Ako dokonale uvariť zemiaky lepšie domy a záhrady

O varení zemiakov nie je nič zložité, ale pokiaľ ide o základné zručnosti pri varení, je dobré zvládnuť to, pretože je pravdepodobné, že ich budete často používať. Zemiaky sú jedným z najuniverzálnejších a najobľúbenejších potravín tam, hlavne preto, že ich môžete zmeniť na toľko chutných jedál. Či už plánujete variť zemiaky na zemiakovú kaše alebo na zemiakový šalát, existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré vám zaistia, že budete s konečnými výsledkami spokojní. Začnime rýchlym rozpisom rôznych druhov zemiakov, aby ste sa uistili, že používate ten pravý pre jedlo, ktoré chcete pripraviť.

Časy varenia zemiakov sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti rezu alebo celých kusov, takže na ne dajte pozor a často ich skontrolujte vidličkou.

Ako uvariť zemiaky na sporáku

Najbežnejším spôsobom varenia zemiakov je sporák v hrnci s vodou. Ak však chcete viac chutných zemiakov, zvážte ich uvarenie v bujóne alebo zmesi bujónu a vody.

Pripravte si zemiaky. Začnite čistením zemiakov čistou kefou na ovocie, aby ste odstránili všetky nečistoty a potom ich opláchnite. Ak je to potrebné, ošúpajte zemiaky šupkou alebo nožom na krájanie zeleniny a odrežte ich od ruky. Odstráňte akékoľvek klíčky a akékoľvek zelené plochy špičkou šupky zemiakov. Existuje veľa debaty o tom, či by ste mali šúpať zemiaky skôr, ako ich uvaríte, ale ani tak nie je zlé. Aj keď ponecháte šupku počas procesu varenia, zemiaky môžu pomôcť udržať si niektoré z vitamínov a živín nachádzajúcich sa v šupke, skutočne ide len o osobné preferencie. (Psst: Vyskúšajte náš trik na rýchlu prácu pri šúpaní zemiakov.)
Rezané na menšie kúsky. Zemiaky nakrájame na štvrtiny alebo kocky, aby sa urýchlila doba varenia. Nechajte malé nové zemiaky celé a väčšie o polovicu. Ak chcete zemiaky kocky, nakrájajte na požadovanú hrúbku, potom naložte niekoľko plátkov a nakrájajte niekoľkokrát priečne v oboch smeroch. Tip na testovanie kuchyne BH&G: Ak prípravok robíte vopred a nebudete chvíľu variť, ponorené a nakrájané zemiaky ponorte do vody a uložte do chladničky. Zemiaky vynechané pri izbovej teplote a odkryté hnedou farbou. Pred varením ich môžete uchovávať vo vode až 24 hodín.
Vložte zemiaky do veľkého hrnca alebo hrnca. Pridajte dostatok studenej vody na zakrytie vrchných častí zemiakov. Pridajte do vody 1/2 až 1 čajovú lyžičku soli. Zapnite horák vysoko a privádzajte vodu do varu. Znížte teplo na stredne nízku alebo nízku teplotu. Pot pot zakryte vekom. Zemiaky uvarte v jemne vriacej vode, kým nie sú krehké, asi 15 minút pre malé červené zemiaky, nové zemiaky alebo veľké zemiaky s kockami a 20 až 25 minút pre zemiaky so štvrtkami. Pomocou vidlice môžete otestovať, či sú dostatočne jemné. Vaša práca by sa mala bez námahy posúvať cez zemiaky.
Vypusťte zemiaky v cedníku. Nalejte kocky zemiaky do cedníka alebo použite lyžicu s drážkami na odstránenie veľkých kúskov zemiaka z horúcej vody a uložte ich do misy. Ak váš recept vyžaduje ochladené zemiaky, spustite ich pod studenou vodou alebo ponorte do ľadového kúpeľa, aby ste urýchlili proces chladenia. Tip na testovanie kuchyne BH&G Tip: Zemiaky môžete variť vopred, aby ste ich mohli použiť neskôr, ak ich zakryjete a schladíte. V chladničke vydržia až tri dni.

Ako uvariť zemiaky v mikrovlnnej rúre

Ak chcete rýchlo uvariť zemiaky, skúste použiť mikrovlnnú rúru. Je to ideálne riešenie pre malé šarže spúrov.

Zemiaky pripravte podľa vyššie uvedených pokynov.
Nakrájané zemiaky vložte do nádoby vhodnej na mikrovlnné rúry. Pridajte dostatok vody na zakrytie zemiakov a kúsok soli. Misku prikryte plastovým obalom a do otvoru zabalte otvory, aby ste odvetrávali.
Mikrovlnná rúra na vysokej úrovni po dobu 5 minút. miešajte; znovu prikryte plastovým obalom a varte ešte 5 minút alebo do mäkka.
Vypustite do cedníka.

Ako uvariť zemiaky v pomalom sporáku

Ak chcete dosiahnuť najjednoduchšie riešenia, použite pomalý sporák na varenie zemiakov. Je ideálny pre časy, keď chcete pracovať na iných jedlách, robiť iné úlohy v domácnosti alebo si pozrieť film! Váš pomalý sporák v skutočnosti „nevarí“ tekutinu, ale účinok je rovnaký a ak plánujete použiť uvarené špúsky na šťouchané zemiaky, môžete rozdrviť a dokonca servírovať priamo zo svojho pomalého sporáka.

Vložte vaše rezané zemiaky do pomalého hrnca. Pridajte šálku tekutiny na varenie, napríklad vodu alebo vývar. Väčšina tekutiny sa počas varenia uvarí alebo sa absorbuje zo zemiakov, takže nie je potrebné vypúšťanie.
Prikryte a varte na nízkej teplote po dobu 6 až 8 hodín alebo do mäkka.

Použite varené a šťouchané zemiaky a vrecko na potrubie (zvyčajne sa používa na polevovanie púští), aby sa tieto pekné zemiakové kopce stali známymi ako vévodkyne.

Naše najlepšie uvarené zemiakové recepty

Existuje veľa spôsobov, ako môžete použiť varené zemiaky. Tu je niekoľko našich obľúbených spôsobov použitia uvarených zemiakov v slaných prílohách.

Na jednoduché vedľajšie jedlo hodte uvarené zemiakové kúsky alebo kliny s maslom, čerstvú petržlenovú vňať alebo bazalku a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Vytiahnite klasický zemiakový šalát pre ďalší vývar alebo rodinný gril.
Ak varíte červené zemiaky, musíte vyskúšať tieto vyprážané zemiaky. Sú to rustikálne zaberané zemiakové kaše so šupkami.
S našimi klasickými zemiakovými zemiakmi nemôžete pokaziť, ale pre vynikajúce zviazanie s tradičnými skúškami vyskúšajte naše zemiakové kaše Gruyere-Cesnak alebo naše zemiaky s pomalým sporákom. Obaja majú syr zamiešaný do zemiakov!
A pre zvrat v masheroch vyskúšajte tieto Vévodkyne Zemiaky. Sú rovnako pekné na pohľad, ako sú chutné.

Je dôležité poznať druh zemiakov, s ktorými pracujete, a môže zmeniť konzistenciu vášho jedla.

Aké sú najlepšie zemiaky na varenie?

Pretože obsah škrobu v zemiakoch sa líši od druhu k typu, niektoré sú lepšie na varenie ako iné, v závislosti od toho, čo plánujete s uvarenými bahnami. Množstvo škrobu v zemiakoch môže ovplyvniť textúru, takže sa chcete uistiť, že na prípravu pokrmu používate správny druh zemiakov.

Zemiaky s vysokým obsahom škrobu: Zemiaky ako Russet alebo Idaho, majú ľahkú, mäsitú štruktúru. Po uvarení sú ideálne na rmutovanie.
Zemiaky so stredným škrobom: Odrody ako Yellow Finn a Yukon Gold obsahujú viac vlhkosti, takže sa nerozpadnú tak ľahko ako hľuzy s vysokým obsahom škrobu. Pracujú dobre na rmutovanie, pridávanie do polievok alebo kastrólov a slúžia ako príloha. Môžu sa tiež použiť na zemiakový šalát.
Zemiaky s nízkym obsahom škrobu: Zemiaky ako okrúhla červená, okrúhla biela a nové zemiaky sa často nazývajú voskovité zemiaky. Keď sú uvarené, udržujú svoj tvar lepší ako iné zemiaky, vďaka čomu sú ideálne pre zemiakové šaláty alebo ako prílohu hádzať korenené maslo.

Tip na testovanie kuchyne BH&G: Mnoho ľudí v rámci svojich obľúbených receptov radi nahradí sladké zemiaky štandardnými spudmi. Naučte sa najlepší spôsob varenia sladkých zemiakov, ak si chcete vymeniť.

Ako kúpiť dobré zemiaky a chrániť ich pred hnilobou

Jednou z vecí, ktorá robí zo zemiakov také obľúbené jedlo, je to, že sú relatívne lacné a dostupné po celý rok. Ak v obchode vyberáte špirály, vyhľadajte čisté zemiaky, ktoré majú hladkú a nepoškvrnenú kožu. Mali by byť pevné a mať tvar typický pre danú odrodu. Vyhnite sa zemiakom so zelenými škvrnami alebo mäkkým, plesnivým alebo scvrknutým.

Zemiaky skladujte na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste až niekoľko týždňov. Neskladujte ich v chladničke.