Obsah:
Karamelizovaná cibuľa dodáva skvelú sladkosť mnohým jedlám, omáčkam a omáčkam, ale možno sa čudujete, čo je karamelizácia. Všetka zelenina a ovocie obsahujú prírodné cukry. Po zahriatí tieto cukry hnedé a karamelizujú, čím sa chuť stáva intenzívnejšou. Cibule sú skvelými kandidátmi na karamelizáciu, pretože obsahujú veľa prírodných cukrov. Cibuľa môže byť karamelizovaná pomalým varením v oleji. Alebo môžu byť karamelizované pomocou trocha cukru.
Pripravte cibuľu
Najlepšie cibule, ktoré sa používajú na karamelizáciu, sú sladké cibule, pretože majú tendenciu byť šťavnaté s jemnou, sladkou chuťou. Niektoré populárne sladké odrody zahŕňajú cibuľu Maui, Vidalia a Walla Walla. Pre štyri až šesť porcií 1/3 šálky, začnite dvoma veľkými cibuľami a odlupujte a vonkajšie papierové vrstvy zlikvidujte. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo nakrájajte na kúsky 3/4 palca.
Roztopte maslo
Maslo ponúka najbohatšiu chuť, ale môžete cibuľu karamelizovať aj v iných tukoch, ako je margarín alebo olivový olej. Roztopte 2 polievkové lyžice masla vo veľkej panvici na miernom ohni.
Pridajte cibuľu
Pridajte plátky cibule a trochu sa prekrývajte. Ak je panva príliš plná, zvážte použitie dvoch panvíc na rovnomernejšie varenie.
Pomaly Saute
Varte, prikryté, na miernom ohni 13 až 15 minút alebo dovtedy, kým plátky cibule nie sú jemné, za občasného miešania. Tento krok pomalého varenia umožňuje cibule uvoľniť svoje šťavy a stať sa rovnomerne mäkkými.
Dokončite karamelizáciu cibule
Keď je cibuľa jemná, zahrejte ju na stredne vysokú a odhaľte panvicu. Extra teplo pomôže karamelizovať šťavu z cibule v masle, čím získa cibuľu požadovanú karamelovú farbu a chuť. Varte za stáleho miešania po dobu 3 až 5 minút alebo do zlaté.
Ako používať karamelizovanú cibuľu
Existuje veľa možností, ako si vychutnať karamelizovanú cibuľu, aj keď môžete byť v pokušení jesť priamo z panvice.
- Lyžicu cibule na vrchole hamburgery, steaky, bravčové kotlety alebo varené plátky orechového tekvice.
- Ak chcete predjedlá, nakrájajte koliesko so syrom Brie alebo bruschetta plátky karamelizovanou cibuľou.
- Ozdobte polievku alebo cestoviny s cibuľou.
- Používajte ich ako náplň do omeliet alebo hríbových uzáverov, ako zálievku na pizzu alebo ako hodenú cestovinu.
Recepty s použitím karamelizovanej cibule
Pečený Brie s karamelizovanou cibuľou a lieskovými orieškami
Makaróny a syry s karamelizovanou cibuľou
Ako karamelizovať cibuľu
