Ak je to potrebné, odstráňte z hydiny kožu. Opláchnite celé vtáky; pat suché. Na drevené uhlie usporiadajte okolo horúcej panvice stredne horúce uhlie. Testujte stredné teplo nad panvou. Na odkvapkávaciu misu položte nespracovanú hydinu, prsia stranou nahor, rošt na grilovanie. Prikryte a grilovajte po dobu uvedenú nižšie alebo dovtedy, kým sa nedosiahne správna teplota a mäso už nie je ružové, podľa potreby pridajte ďalšie uhlie, aby sa udržalo teplo. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Nastavte na nepriame varenie. Gril ako vyššie.) V prípade veľkých kusov hydiny a celých vtákov odporúčame umiestniť hydinu na stojan v pekáči a vynechať misku na odkvapkávanie.
Test na darnosť pomocou teplomera na mäso (na testovanie malých porcií použite teplomer s okamžitým odčítaním). V prípade celých vtákov vložte teplomer do stredu vnútorného stehenného svalu a nedotýkajte sa kosti. Teplomer by mal registrovať 180 stupňov F, s výnimkou materského mäsa, keď by mal teplomer zaznamenávať 170 stupňov F. Hydina by mala byť krehká a už ružová. (Vtáky sa líšia veľkosťou a tvarom. Tieto časy použite ako všeobecné vodítka.)
Druh teploty vtáka Grilovanie Teploty Približná nepriama doba grilovania Kuracie kuracie mäso, celé 2-1 / 2 až 3 libry Médium 1 až 1-1 / 4 hodiny 180 ° F kuracie mäso, celé 3-1 / 2 až 4 libry Médium 1- 1/4 až 1-3 / 4 hodiny 180 ° F Kuracie mäso, celé 4-1 / 2 až 5 libier Médium 1-3 / 4 až 2 hodiny 180 ° F Kuracie prsia polovičné, vykostené a vykostené 4 až 5 oz Stredne 15 až 18 minút 170 ° F Kuracie, fritéza, polovica 1-1 / 2 až 1-3 / 4 libry Médium 1 až 1-1 / 4 hodiny 180 ° F Kuracie, fritéza, štvrtiny 12 až 14 uncí, stredné 50 Kuracie stehno, vykostené a vykostené 4 až 5 uncí Stredne 15 až 18 minút, 180 stupňov F kúsky kuracieho mäsa (polovice, stehná a paličky pŕs) Celkovo 50 až 60 minút Hra o 180 stupňov F: Chránená sliepka, celé 1-1 / 4 až 1-1 / 2 libier Stredne 50 až 60 minút 180 ° F Bažant, celé 2 až 3 libier Stredne 1 až 1-1 / 2 hodiny Prepelica, semiboneless 3 až 4 unce Stredne 15 až 20 mi nutes 180 stupňov F Squab 12 až 16 uncí Stredne 3/4 až 1 hodina 180 stupňov F Turecko Turecko, celé 6 až 8 libier Stredne 1-3 / 4 až 2-1 / 4 hodiny 180 stupňov Turecko, celé 8 až 12 libier Stredne 2-1 / 2 až 3-1 / 2 hodiny 180 stupňov F Turecko, celé 12 až 16 libier Stredne 3 až 4 hodiny 180 stupňov F Turecká prsia, polovica 2 až 2-1 / 2 libier Stredne 1-1 / 4 až 2 hodiny 170 ° F Turecko prsia, celé 4 až 6 libier Médium 1-3 / 4 až 2-1 / 4 hodiny 170 ° F Turecko prsia, celé 6 až 8 libier Médium 2-1 / 2 až 3-1 / 2 hodiny 170 ° F Turecko steak z panenky 4 až 6 uncí Stredne 3/4 až 1-1 / 4 hodiny 170 ° F Turecko palička 1/2 až 1 libra Stredne 25 až 30 minút 180 ° F Turecko panenka 8 až 10 uncí (3 / 4 až 1 palec hrubý) Stredne 25 až 30 minút 170 ° F Turecko stehno 1 až 1-1 / 2 libry Stredne 50 až 60 minút 180 stupňov F
