Želé a džemy lepšie domy a záhrady

Obsah:

Tipy pre prísady:

Ovocie by malo byť na svojom vrchole čerstvosti, aby sa dosiahla najlepšia chuť a farba. Môže sa použiť konzervované alebo mrazené nesladené ovocie alebo šťava.

Pektín je potrebný na želé. Prirodzene sa vyskytuje v niektorých druhoch ovocia alebo sa môže pridávať v práškovej alebo tekutej forme. Nenahrádzajte jednu formu pektínu za inú; pridajte pektín presne podľa pokynov v recepte. Pri použití menšieho množstva pektínu ako naznačuje receptúra pravdepodobne vytvorí skôr sirup ako želé alebo džem. Určite použite pektín do dátumu uvedeného na obale.

Cukor pôsobí ako konzervačný prostriedok, rozvíja chuť a pomáha pri želé. Vždy používajte množstvo cukru uvedené v recepte.

Kyselina je potrebná na správne želé a na chuť. Ak ovocie má nízky obsah kyselín, recepty vyžadujú pridanie citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.

Tipy na varenie:

Pripravte naraz iba jednu dávku . Nepokúšajte sa zdvojnásobiť recept.

Intenzívne varenie je súčasťou výroby želé. Plná varná teplota je taká rýchla, že ju nemôžete zamiešať. Aby sa predišlo prevareniu, naplňte panvicu maximálne do jednej tretiny.

Po dosiahnutí bodu žíhania zmes odleje lyžicu . Ak ju chcete vyskúšať, ponorte do vriacej zmesi kovovú lyžičku a potom ju pridržte nad kanvicu. Ak je zmes hotová, dve kvapky visia z okraja lyžice a potom spolu bežia v listovej akcii. Teplomer cukroví môžete tiež použiť na zistenie, kedy je dosiahnutý bod želé (8 ° F nad bodom varu vody - alebo 220 ° F pri hladine mora).

Pena je prirodzeným výsledkom varu

, Pred nalievaním želé do sterilizovaných pohárov ju rýchlo oddeľte veľkou kovovou lyžičkou. Spracujte želé a džemy vo varnom kanále. V prípade miest s nadmorskou výškou pod 1 000 metrov nad morom spracujte päť minút. Pridajte jednu minútu za každých ďalších 1 000 stôp.