Kale, brusnica a pražený koreňový zeleninový šalát lepšie domy a záhrady

prísady

3 stredné repy, upravené, ošúpané, rozštiepené a nakrájané na hrúbku 1/4 palca
5 stredných mrkiev, plátky hrubé 1/4 palce
3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
½ čajovej lyžičky morskej soli
½ čajovej lyžičky krakovaného čierneho korenia
4 stredne veľké šalotky, ošúpané a rozštiepené pozdĺžne
¾ šálky čerstvých alebo mrazených brusníc, nahrubo nasekaných
1 8 oz zväzok kapusty, odstránené stonky a listy narezané na stuhy hrubé 1/2 palca (6 šálok)
⅓ šálky zlatých hrozienok
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica medovej horčice
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička strúhaného čerstvého zázvoru
¼ šálky nakrájaných pekanových pekanových orechov, pražených a solených slnečnicových semien alebo pražených a solených tekvicových semien (pepitas)

Smery

Krok 1
Vložte veľkú pečenú doštičku na pečenie do rúry a predhrievajte ju na 425 °. Medzitým v extra veľkej miske kombinujte repu, mrkvu, 2 lyžice. olivového oleja, soli a korenia. Opatrne pridajte mrkvu a repu na horúcu panvicu v jednej vrstve; odložte misku stranou. Pečte 10 minút. Pridajte panvicu a brusnice na panvicu, za stáleho miešania natrite. Pečte o 20 až 25 minút viac alebo dovtedy, kým nebude zelenina iba jemná, raz za stáleho miešania.
Krok 2
Medzitým umiestnite kapusta do misy. Pridajte zvyšných 1 polievková lyžica. olej. Masážujte kale rukami, kým nie sú jasne zelené a jemné, asi 2 až 5 minút. V malej miske kombinujte hrozienka, citrónovú šťavu, horčicu, cesnak a zázvor.
Krok 3
Keď je hotová zelenina, vyberte panvicu z rúry, pridajte zmes hrozienok a zamiešajte do kabátu. Ochladí sa 5 minút. Pridajte zeleninovo-hrozienkovú zmes do kapusta; hodiť na kabát. Nechajte stáť najmenej 30 minút. Podávajte pri izbovej teplote alebo prikryte a nechajte vychladnúť do 4 hodín, potom nechajte teplotu miestnosti a pred podávaním premiešajte. Ak chcete servírovať, preneste na tanier a nasaďte tekvica.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 154 kalórií (1 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 156 mg sodíka, 20 g uhľohydrátov, 5 g vlákniny, 10 g cukru, 5 g proteínu.