Pór a pažítkový chlieb lepšie domy a záhrady

prísady

4 - 4, 5 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
1 šálka mlieka
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice margarínu alebo masla
½ čajovej lyžičky soli
2 zbité vajcia
1 šálka drveného syra Asiago alebo parmezánu (4 unce)
2 polievkové lyžice vyrezali čerstvé pažítka
1 zbitý vaječný bielok
1 polievková lyžica vody
1 celá zelená cibuľa
1 pór, tenké plátky (iba biela časť)
Čerstvé pažítka
Talianska petržlenová vňať
1 lyžica olivového oleja

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej miske spolu premiešajte 2 šálky múky a droždia; zrušil.
Krok 2
V miernom hrnci zohrejte a miešajte mlieko, cukor, margarín alebo maslo a soľ, až kým nebude teplá (120 ° až 130 ° F) a margarín sa takmer roztopí. Pridajte mliečnu zmes do suchej zmesi spolu s dvoma vajíčkami. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, neustále stieranie stranách misy. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte syr, odrezané pažítka a čo najviac zvyšnej múky.
Krok 3
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte dostatočne múku, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkom 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky; otoč sa raz. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nebude cesto dvojnásobné.
Krok 4
Punch cesto dole. Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Rozdeľte cesto na 4 porcie. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým jemne namažte 2 plechy na pečenie.
Krok 5
Tvarujte cesto jemným ťahaním každej časti cesta do obdĺžnika 10x4-1 / 2. Položte na pripravené plechy na pečenie. V malej miske premiešajte vaječný bielok a vodu. Bochníky so zmesou vaječných bielkov. Jemne pritlačte zelenú cibuľu na jeden bochník. Usporiadajte plátky póru na druhý bochník. Umiestnite niekoľko celých pažítok na tretí bochník. Horný zvyšný bochník s petržlenovou vňaťou. Jemne očistite cibuľu, pažítku, pór a petržlen s olivovým olejom, aby ste zabránili vyschnutiu. Prikryte a nechajte vykysnúť na teplom mieste, kým cesto nedosiahne takmer dvojnásobnú veľkosť (asi 45 minút).
Krok 6
Predhrejte rúru na 375 ° F. Pečte 15 až 18 minút alebo do zlatista. (Ak je to potrebné, posledných 5 minút pečenia voľne prikryte fóliou, aby sa predišlo prehnaniu.) Vyberte z plechov na pečenie; ochladzujte na drôtených stojanoch. Vytvára 4 bochníky (16 porcií).

Tipy

Chlieb pripravte podľa pokynov až o mesiac skôr. Úplne cool. Vložte chlieb do mraziacej nádoby alebo vrecka a zmrazte. Pred podávaním nechajte roztopiť pri izbovej teplote.