Obsah:
prísady
Smery
-
Zarovnajte pekáč s rozmermi 9x9x2 palca s fóliou a preťahujte fóliu cez okraje panvice. Maslo fólie; odložte bokom.
-
V silnom 3-kvartovom hrnci roztavte 1 šálku masla na miernom ohni. Pridajte hnedý cukor, smotanu a kukuričný sirup; dobre premiešajte. Varte na stredne vysokej teplote až do varu, za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby ste rozpustili cukor. To by malo trvať 6 až 8 minút. Vyvarujte sa postriekaniu zmesi po stranách panvy. Opatrne pripevnite cukroví teplomer na bok panvy.
-
Varte na miernom ohni za častého miešania, až kým teplomer kandizovaný nebude registrovať 248 stupňov F, tvrdý guličkový stupeň. Zmes by sa mala variť po celej ploche miernou stálou rýchlosťou. Dosiahnutie pevnej fázy by malo trvať 45 až 55 minút.
-
Vyberte panvicu z tepla; odstráňte teplomer z hrnca. Okamžite zamiešajte vanilku. Do pripravenej panvice rýchlo nalejte trochu viac ako polovicu karamelovej zmesi. Rozpustenú a ochladenú čokoládu zamiešajte do zvyšnej zmesi karamelu v panvici. Nalejte čokoládovú zmes na karamelovú zmes v pekáčke. Jemne kľuknite úzkou kovovou špachtľou cez zmesi, aby sa vírila.
-
Keď je karamel pevný, pomocou fólie ho vytiahnite z nádoby. Na rezanie cukroviniek na štvorcové palce použite štvorcový nôž. Zabaľte každý kus do priehľadného plastového obalu. Vyrába 81 kusov alebo asi 2 libry.
Tipy
Až 1 týždeň vopred pripravte karamely. Skladujte na chladnom a suchom mieste v tesne zakrytej nádobe.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 63 kalórií (2 g nasýteného tuku, 9 mg cholesterolu, 34 mg sodíka, 9 g uhľohydrátov, 0 g proteínu).
