Tvarohový koláč Mascarpone s kompótom jahody a rebarbory

prísady

3 šálky amaretti cookies (6 uncí), jemne pomleté (1 1/2 šálky)
⅓ šálky lieskových orechov, jemne pomleté
⅓ šálky masla, roztavené
2 8 oz balíčky smotanový syr, mäkčené
2 8 unce nádoby syr mascarpone
1 lyžica univerzálnej múky
¾ šálky cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
3 vajcia
1 lyžička vanilkovej pasty alebo vanilky
⅓ šálka cukru
¼ šálka vody
1 lyžica jemne nasekaného vykryštalizovaného zázvoru
2 šálky krájané čerstvej alebo mrazenej rebarbory, rozmrazené
2 šálky štvrtiny čerstvých jahôd

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Omotajte dvojitú vrstvu fólie okolo spodnej a bočnej strany 9-palcovej pružinovej formy, aby sa vytvorilo vodotesné tesnenie; zrušil. V strednej miske kombinujte mleté sušienky, mleté lieskové orechy a rozpustené maslo. Zmes pritlačte na dno a 1 palec hore po stranách panvy. Pečieme 8 až 10 minút alebo kým nie sú ľahko zapečené. Chladí sa na drôtenom stojane.
Krok 2
Na plnenie vo veľkej miske smažte smotanový syr, mascarpone syr a múku elektrickým mixérom strednou rýchlosťou až do hladka. Pridajte 3/4 šálky cukru a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Beat, kým sa kombinovať, občas škrabanie strane misy. Pridajte vajcia a pastu z vanilkových zŕn, bitie pri nízkej rýchlosti, až kým sa kombinujú. Náplň opatrne nalejte do panvy s kôrou a rovnomerne rozložte.
Krok 3
Vložte fóliu s pružinovým tvarom zabalenú vo fólii do pekáča na stojane na rúru. Nalejte dostatok horúcej vody do pekáča, aby ste dosiahli polovicu hore na jarnú panvicu. Pečieme 1 1/4 hodiny. Vypnite rúru; nechajte tvarohový koláč stáť v rúre so zatvorenými dvierkami na 1 hodinu. Odstráňte tvarohový koláč z vody. Ochladí sa na panvici na drôtenom stojane 15 minút; uvoľnite kôru zo strán panvy tenkou kovovou špachtľou. Ochladí sa ďalších 45 minút. Odstráňte bočnú časť misky s pružinovým tvarom. Pred podávaním zakryte a ochlaďte tvarohový koláč 4 až 24 hodín.
Krok 4
V prípade kompotov z jahôd a rebarbory kombinujte v strednom hrnci cukor s 1/3 šálky cukru, vodu a kryštalizovaný zázvor. Priveďte do varu za miešania, aby ste rozpustili cukor. Pridať rebarbora; návrat do varu. Znížte teplo. Varte odkryté 5 minút. Pridajte polovicu jahôd. Varte, odkryte, ešte 3 minúty. Zamiešajte zvyšné jahody. Odstráňte z tepla. Vmiešajte zvyšnú 1 lyžicu citrónovej šťavy. Úplne cool. Preneste do strednej misky; prikryte a nechajte vychladnúť až do času podávania.
Krok 5
Ak chcete servírovať, nakrájajte tvarohový koláč na kliny. Podávame s kompotom z jahodového rebarbora.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 521 kalórií (20 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 156 mg cholesterolu, 206 mg sodíka, 36 g uhľohydrátov, 1 g vlákna, 32 g cukru, 7 g proteínu.