Obsah:
prísady
Smery
-
Vložte ríbezle alebo hrozienka do malej misky; pridať ocot. Počas cestovania prikryte a nechajte stáť. Vo veľkej miešacej miske kombinujte 2 šálky múky, droždia, kardamónu a klinčekov. V horúcom hrnci a miešajte 2/3 šálky mlieka, 1/2 šálky syra mascarpone, 1/3 šálky cukru a soli, kým sa nezohriaje (120 ° F až 130 ° F) a mascarpone sa takmer roztopí. Pridajte mliečnu zmes do múky spolu s vajcami. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, škrabanie misy neustále. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte ríbezle a ocot a toľko zvyšnej múky, koľko len môžete.
-
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte dosť múky, aby ste vytvorili mierne mäkké cesto (spolu 3 až 5 minút). Cesto bude lepkavé. Tvar do lopty. Vložte do ľahko namazanej misky a otočte ju raz. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Chladené cesto 6 hodín. (Alebo vynechajte čas rastu; cesto nechajte vychladnúť 12 až 24 hodín.)
-
Punch cesto dole. Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým jemne namažte dva plechy na pečenie; zrušil. Rozdeľte cesto na 24 porcií. Jemne vytvarujte každú časť do gule a zastrčte okraje pod hladké vrcholy. Gule umiestnite takmer na dotyk pripravených plechov na pečenie. pokrytie; nechajte stúpať takmer na dvojnásobok (1 až 1 1/2 hodiny). Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
-
Pomocou ostrého noža urobte krížikom krížik cez vrch každého buchtu. V malej miske kombinujte rozbité vaječné biele s vodou; kefou na kotúčoch. Pečieme 12 až 15 minút alebo do zlatohneda. Z plechov na pečenie okamžite vyberte buchty. Mierne vychladnite na drôtených stojanoch. V malej miske premiešajte zvyšný mascarpone, 1/4 šálky cukru a dostatok mlieka, aby sa vytvorila hustá múčna konzistencia. Na každú buchtu pokvapkajte polevou. Prejdite ďalšou námrazou na namáčanie. Robí 24 žemlí.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 168 kalórií (4 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 45 mg cholesterolu, 71 mg sodíka, 22 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 5 g cukru, 6 g proteínu.
