Mäsitý merlot ragu s pappardelle lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

3 polievkové lyžice olivového oleja
8 uncí čerstvých húb cremini, nakrájaných na sekanie
1 šálka nakrájanej cibule (1 veľká)
¾ šálky nasekanej mrkvy
½ šálky jemne nasekanej červenej alebo zelenej papriky (1 malá)
3 unce pancetty, nasekané
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžička čerstvého rozmarínu
½ čajovej lyžičky semien feniklu
1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
8 uncí hromadná talianska klobása
1 15 uncí paradajková omáčka
1 šálka Merlotu alebo iného suchého červeného vína
1 lyžica octu balsamico
1 libra sušených cestovín pappardelle
Skartovaný syr Parmigiano-Reggiano alebo Asiago

Smery

Krok 1
V holandskej peci so 4 kvartami zahrievajte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysoké teplo. Pridajte huby, cibuľu, mrkvu, papriku, pancettu, cesnak, rozmarín a semená feniklu. Varte a miešajte, kým huby nie sú jemné a tekutina sa neodparí. Z holandskej rúry odstráňte zeleninovú zmes.

Krok 2
Pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja do holandskej rúry; teplo na stredne vysoké teplo. Pridajte mleté hovädzie mäso a klobásu. Varte a miešajte, až kým nebude mäso hnedé, pomocou drevenej lyžice rozdeľte mäso pri varení.
Krok 3
Varenú zeleninu vráťte do holandskej rúry. Miešajte v paradajkovej omáčke, víne a octe. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 20 minút alebo do mierneho zahusťovania.
Krok 4
Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na obale; vypustiť. Na horúce varené cestoviny podávajte mäsovú zmes. Posypeme syrom.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 603 kalórií (10 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 119 mg cholesterolu, 827 mg sodíka, 49 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 28 g proteínu.