Panvy z hovädzieho mäsa pečené na ramene | lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

2 - 3 drobné tendre na hovädzie plece (celkovo asi 1/2 lb.) alebo jeden 1/2 lb. hovädzia stredne krájaná sviečkovica pečená, zdobená
2 polievkové lyžice krakovaného čierneho korenia
1 ½ čajovej lyžičky košer soli
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 polievkové lyžice masla
¼ šálky jemne nasekaných šalotiek
⅓ šálka koňaku alebo inej brandy
1 šálka ťažkého krému

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 400 ° F. Posypeme mäsom korením a soľou a jemne pritlačte, aby ste prilepili. Nechajte stáť pri izbovej teplote 20 minút.
Krok 2
Vo veľmi veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte mäso; varte 8 minút alebo do všetkých strán dobre opečené. Preneste panvicu do rúry. Pečte 8 až 10 minút na stredne zriedkavé (135 ° F). * Vyberte mäso z panvice a voľne prikryte fóliou. Vypustite tuk.
Krok 3
Na panvovú omáčku roztavte maslo na miernom ohni. Pridajte šalotky; varte 3 minúty, premiešajte, aby ste zoškrabali hnedé kúsky kôrky. Odstráňte panvicu z tepla. Opatrne pridajte koňak. Návrat do tepla. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte odkryté, kým sa nezníži asi o polovicu. Pridajte krém. Návrat do varu; znížiť teplo. Opatrne varte, odkryte, 3 až 5 minút alebo do mierneho zahusťovania, za stáleho miešania. Nakrájajte mäso a podávajte s panvovou omáčkou.

Ponuky na hovädzie plece s rozmarínom pečené

Pripravte podľa návodu, okrem krakovaného korenia na 2 lyžičky. a pridajte 2 polievkové lyžice. čerstvá rozmarínová zmes na korenie. Namiesto koňaku používajte suché červené víno.

*

Ak používate upečenú sviečkovicu v strede, predĺžte čas praženia na 35 minút pri stredne zriedkavých (135 ° F).

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 643 kalórií (24 g nasýteného tuku, 6 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 188 mg cholesterolu, 605 mg sodíka, 5 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 3 g cukru, 37 g proteínu.