Hruškový koláč | lepšie domy a záhrady

prísady

2 porcie Alan's Pie Pastry (recept nižšie) alebo 1 valcovaná chladená nepečená koláčová kôra
1 ¼ šálky cukru
¼ pohár kukuričného škrobu
1 lyžička jemne rozdrvenej citrónovej kôry
½ čajovej lyžičky mletej škorice
4 šálky s hruškami a hrubo nasekané hrušky
2 šálky nasekaných sliviek
1 malá kdouľa, plnené plátky a pošírované * alebo 1 šálka hrušky
2 lyžice citrónovej šťavy
Port 2 polievkové lyžice (voliteľné)
¼ čajová lyžička vanilky
1 vajce, zbitý
1 polievková lyžica šľahačky

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Pečivo rozvaľkajte na pomletom pracovnom povrchu do kruhu s priemerom asi 12 palcov. Preneste do plechovej plechovky alebo plechu s rozmermi 9 palcov bez rozťahovania. (Ak používate chladenú kôru, riaďte sa pokynmi na obale.) Pečivo ozdobte aj okrajom cínu.

Krok 2
V malej miske kombinujte cukor, kukuričný škrob, citrónovú kôru, škoricu a štipku soli. Vo veľkej mise kombinujte hrušky, slivky a kdoule. Pridajte citrónovú šťavu, port a vanilku. Pridajte zmes cukru; hodiť na kabát. Preneste do pripraveného koláčového cínu.
Krok 3
Zostávajúcu časť pečiva rozvaľkajte na 12-palcový kruh. Položte na náplň a jemne formujte ovocie. Orezať o 1/2 palca za okraj plechovej plechovky. Zložte horné pečivo pod spodné pečivo. Hrany zalisujte podľa potreby. Vystrihnite 4 malé štrbiny v hornej kôre, aby mohla para uniknúť. Kombinovať vajcia a smotanu; kefa na pečivo. Koláč položte na plech potiahnutý fóliou.
Krok 4
Pečieme 1 hodinu a 20 minút, v prípade potreby zakryjeme okraj kôry fóliou, aby sa zabránilo prehriatiu. Chladí sa na drôtenom stojane. Poskytuje 10 porcií.

* K pytlisku kdoule:

Varte zakryté vo vriacej vode po dobu 3 až 5 minút; vypustiť.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 491 kalórií (14 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 81 mg cholesterolu, 105 mg sodíka, 68 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 36 g cukru, 5 g proteínu.

Pečivo Alans Pie

prísady

3 ½ šálky univerzálnej múky
1 lyžica cukru
½ - 1 polievková lyžica koserovej soli
½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 ½ šálky studeného nesoleného masla
⅔ šálky ľadovej vody
2 polievkové lyžice kyslej smotany
1 lyžička octu

Smery

Krok 1
Vo veľmi veľkej miske kombinujte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. S miešačom pečiva nakrájaným na maslo zanechávajúc kúsky veľkosti hrášku. Kombinujte ľadovo studenú vodu, kyslú smotanu a ocot. Do múčnej zmesi pridajte naraz tekutinu. Distribúcia sa rýchlo premieša; nepremiešavať. Cesto by malo byť mierne drviteľné. Nechajte odpočívať v chladničke najmenej 2 hodiny alebo cez noc. Hotové cesto by sa malo zlomiť, nie natiahnuť. Rozdeľte na tri časti; tvar na disky. Spotrebujte naraz alebo zabalte a chladte do 3 dní. Alebo zmraziť až 1 mesiac. Rozmrazujte cez noc v chladničke.