Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 350 ° F. Mastné a mierne múky tri pekáče s rozmermi 8x1-1 / 2 palca; zrušil. Múku, prášok do pečiva a sódu na pečenie spolu premiešajte; zrušil.
-
Beat 3/4 šálky masla pomocou elektrického mixéra na strednej až vysokej rýchlosti po dobu 30 sekúnd. Pridajte 2 šálky cukru, 1 čajovú lyžičku vanilky a 1 čajovú lyžičku mandľového extraktu; poraziť až nadýchané. Prípadne pridajte múku a cmar alebo kyslé mlieko, pričom ich bitie pri nízkej až strednej rýchlosti až do ich kombinovania.
-
Šľahače dôkladne umyte a osušte. V miešacej miske rozmiešajte vaječné bielky, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Jemne rozdrvené vaječné bielky rozmixujte na cesto. Preložte pistáciové orechy a pomarančovú kôru. Nalejte cesto do pripravených panvíc.
-
Pečieme v predhriatej rúre 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým nevyčistí drevené špáradlo vložené blízko stredu každého koláča. Ochladzujte v panviciach na drôtených stojanoch 10 minút. Vyberte koláče z panvíc a dôkladne vychladnite na drôtených stojanoch.
-
Zmiešajte 1/2 šálky cukru a 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky do stredne veľkej miešacej misky; pridajte žĺtky. Beat zmes s drôtom metla, kým kombinovať; zrušil. Zohrejte 1-1 / 2 šálky mlieka v ťažkej panvici na miernom ohni iba do varu. Odstráňte z tepla. Postupne rozdeľte horúce mlieko do vaječnej zmesi šľahačkou; celú zmes vráťte do panvice. Varte na miernom ohni, kým bublajú, nepretržite šľahajte. Varte ešte 2 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte biele pečiace tyčinky, 1 - 1/2 čajovej lyžičky vanilky a 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu. Nechajte pôsobiť 1 minútu; miešajte do hladka. Preneste zmes do misky. Zakryte povrch plastovým obalom, aby sa zabránilo formovaniu pokožky; ochladí sa na teplotu miestnosti. 1 šálku masla porazte v strednej miešacej miske pri strednej až vysokej rýchlosti, kým nebude našuchorený. Pridá sa ochladená zmes na pečenie, jedna štvrtina po druhom, po každom pridaní bitie pri nízkej rýchlosti, až kým sa nespája. Rozprestiera sa medzi vrstvami a cez koláč.
-
Ak je to potrebné, ozdobte ozdobné línie pozdĺž okrajov a dole po stranách koláča pomocou zdobiaceho vaku vybaveného špičkou hviezdy. Podávajte ihneď alebo prikryte a uložte tortu v chladničke do 3 dní. Pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút. Tesne pred podávaním, ak je to žiaduce, prelejte karamelizovanými pistáciovými úlomkami. Poskytuje 12 porcií.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 702 kalórií (23 g nasýteného tuku, 191 mg cholesterolu, 558 mg sodíka, 69 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 11 g proteínu).Karamelizované pištoľové črepy
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Zarovnajte hárok s hliníkovou fóliou; potiahnite fóliu nepriľnavým varným sprejom. Nasekané pistácie posypte pripravenou fóliou. Pečieme v predhriatej rúre 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým nie sú ľahko opekané. Medzitým vložte cukor do ťažkej 10-palcovej panvice. Zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým sa cukor nezačne topiť, občas pretrepaním panvicu rovnomerne zahrievajte cukor. Nemiešajte. Keď cukor začne topiť, znížte teplotu na nízku teplotu. Varte ďalšie 2 minúty alebo dovtedy, kým sa cukor neroztaví a jemne zlatý, podľa potreby miešajte drevenou lyžičkou. Vyberte panvicu z tepla. Miešajte v horúcej vode. Okamžite nalejte orechy na plech na pečenie. Nechajte vychladnúť 1 minútu. Pomocou dvoch zubov vidlice jemne vytiahnite karamelovú zmes tak, ako je to len možné, pričom ju počas ťahania mierne nadvihnite. Nechajte dôkladne vychladnúť na fólii. Rozbiť na kúsky; skladujte pevne zakryté.
