Pozole (bravčové mäso a dusený guláš) lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 čerstvé papriky poblano chile
• 1 ½ libier vykostené bravčové plece
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 šálka nakrájanej cibule (1 veľká)
• 1 polievková lyžica mletého cesnaku (6 strúčikov)
• 1 čerstvá huba portobello, stonka a žiabre odstránené, nahrubo nasekané
• 2 polievkové lyžice nového mexického chilli
• 1 ½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
• 1 ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
• Košér soľ
• 1 lyžička sušeného oregana, drvené
• 3 šálky vody
• 1 unca môže byť hominovaná, vyčerpaná
• 1 14, 5 unca môže redukovaný sodíkový kurací vývar
• 1 14, 5 unca môže znížiť hovädzí vývar z sodíka
• 1 šálka mexického ležiaceho piva, napríklad Negra Modelo
• 8 oz čerstvého syra mozzarelly nakrájaného na 1-palcové kúsky *
• 1 šálka drvených tortilla chips
• 2 šálky drveného šalátu
• 1 šálka tenkej plátky reďkovky
• ½ šálky kyslej smotany
• ½ šálky jemne nakrájanej cibule (1 stredná)
• ½ šálky vyrezal čerstvý koriander
• Vápno kliny

Smery

• Krok 1

  Predhriať brojler. Čile papriky nakrájajte na polovicu pozdĺžne; zlikvidujte stonky, semená a membrány. ** Položte polovice papriky čile papriky, odrezané strany nadol, na plech potiahnutý fóliou; Ruky vyrovnajte polovice korenia. Brožujte 4 až 5 palcov od horúcej zmesi po dobu 5 až 7 minút alebo kým sa nestmavnú. Prilepte fóliu okolo papriky a ohnite okraje fólie tak, aby sa uzavreli. Nechajte stáť asi 10 minút alebo do vychladnutia, aby ste ich zvládli. Ostrým nožom uvoľnite okraje kože; jemne stiahnite kožu z prúžkov a zlikvidujte ju. Sekané papriky.

• Krok 2

  Medzitým odrezajte tuk z bravčového mäsa; nakrájajte bravčové mäso na 1 palec. V holandskej peci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte bravčové kúsky; varte do rovnomerného opečenia zo všetkých strán, občas sa otočte. Vmiešajte 1 šálku nakrájanej cibule a cesnaku; varte 1 minútu. Vmiešajte huby portobello, chilli, rasce, koriander, 1 lyžičku kosher soli a oregano. Pridajte vodu, hominy, kurací vývar, hovädzí vývar a pivo. Priveďte do varu; znížiť teplo. Pridajte nasekané papriky chile. Pokryte, prikryté, asi 1-1 / 2 hodiny alebo kým nie je bravčové mäso jemné, občas zamiešajte. Odstráňte všetok tuk z polievky. Ak je to potrebné, ochutnajte ďalšou košerovou soľou.

• Krok 3

  Do každej zo šiestich samostatných misiek vložte niekoľko kusov syra mozzarella a lyžicu tortilla chips. Naberačka na syr a hranolky. Špicatý šalát, reďkovky, kyslá smotana, 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule, koriandra a limetkových klinov.

*

V Mexiku by sa táto miska pripravovala s quesillo, ktoré sa v USA bežne nenachádza. Čerstvý syr mozzarella je dobrou náhradou. Ak nemôžete nájsť čerešňové gule čerstvej mozzarelly balené vo vode, nakrájajte väčšiu guľu na malé kúsky.

**

Čile papriky obsahujú prchavé oleje, ktoré môžu spáliť pokožku a oči, preto sa vyhnite priamemu kontaktu s nimi. Pri práci s paprikou chile noste plastové alebo gumové rukavice. Ak sa vaše holé ruky dotknú papriky, umyte si ruky a nechty dobre mydlom a teplou vodou.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 577 kalórií (12 g nasýteného tuku, 4 g polynenasýteného tuku, 9 g mononenasýteného tuku), 105 mg cholesterolu, 1317 mg sodíka, 40 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 7 g cukru, 33 g proteínu.