Otázky a odpovede: angela buchanan, lepšie domy a záhrady, ročný víťaz receptov | lepšie domy a záhrady

Keď som bol na strednej škole, môj najstarší brat Vince otvoril reštauráciu. Toto bolo prvýkrát, keď som bol vystavený jedlu, ktoré nebolo typické pre domáce varenie na Stredozápade. Odvtedy ma jedlo zaujíma. Môj manžel a ja radi cestujeme a vždy radi skúšame nové veci. Milujeme cestovanie do potravinových miest, ako je San Francisco.

Kto dostane ochutnať vaše recepty?

Vyučujem na Colorado University - Boulder, takže vždy mám vysokoškolákov, ktorí sú ochotní vyskúšať chuť.

Ktoré druhy etnickej kuchyne sú pre vás najzaujímavejšie?

Severoindická, thajská, milujem to všetko! Severoafrické jedlo bolo súčasťou inšpirácie pre moje víťazné jedlo. Myslím, že je to druh kuchyne, ktorá sa neskúmala rovnako ako iné kuchyne.

Aké sú vaše kuchyne?

Vždy mám veľké množstvo korenín - asi tri tucty rozsiahlych svetových korení. Korenie môžete pridať k niečomu bežnému, ako je napríklad kuracie mäso, a priviesť ľudí na celom svete. Okrem toho mám vždy huby, olivový olej a polentu.

Žijete v Colorade, je pre vás ťažké prispôsobiť recepty vyššej nadmorskej výške?

Stále som neprišiel na to, ako urobiť pusinku, ktorá nespadne. Myslím si, že pečenie vo vysokej nadmorskej výške je oveľa náročnejšie.

Aká bola vaša najväčšia katastrofa v kuchyni?

Môj manžel miluje koláč a jeden rok sme v našej záhrade pestovali egreše. Sú veľmi koláčiky a tŕnia, takže sme ich celé popoludnie vyberali a tŕňmi odstraňovali. Urobil som krásny koláč, ale po pečení koláča som si uvedomil, že som zabudol pridať cukor. Bolo to prakticky nemožné!

Čo sa týka rýchleho občerstvenia?

Pravdepodobne krevety tacos. Máme ich asi raz týždenne v mojom dome. Vždy som mal po ruke mrazené krevety a tortilly a s pridaním niektorých vegetariánov sú rýchle a dobré.

Existuje niečo, čo urobíte od nuly, čo by ľudí mohlo prekvapiť?

Horčica. Je to super ľahké. Horčičné semienka dostanete len vo veľkom, pridajte ocot, med a soľ a textúru môžete vyrobiť tak hladkú alebo drsnú, ako chcete.

Kto by si pozval na tvoju večeru snov?

Úprimne povedané, rád varím len pre svojich priateľov a rodinu. Sú to báječní publikum, ale nevadilo by mi, keby som Ricka Baylessa prebral, a rád by som sa varil pre Juliu Childovú.

Pozri recept Angela Buchanan's Cinnamon Pečené kura s tekvicovým šalvím Grits.