Obsah:
- Čo robíte od nuly, ktoré by ľudí mohlo prekvapiť?
- Páni, to je celkom ten zoznam! Máte vlastnú záhradu?
- Ovplyvnili vaše cesty vaše varenie?
- Varíte z kuchárskych kníh alebo si vždy sami vytvárate nové recepty?
- Kto je tvoj chuťový panel doma?
- Sú vaše deti dosť dobré na vyskúšanie nových potravín?
- Kto sú tvoje najväčšie kulinárske inšpirácie?
Bývam v oblasti pestovania broskýň a neďaleko je ovocný sad. Užíval som si všetky čerstvé letné broskyne a niekde som čítal o skvelých bravčových kotletkách. Nemohol som uveriť, ako jemné a svieže by to mohlo urobiť jednoduchý bravčový kotleta. Pridanie broskýň bolo prirodzenou progresiou a tak sa pekne spojili.
Čo robíte od nuly, ktoré by ľudí mohlo prekvapiť?
Robím veľa vecí od nuly, ktoré by ľudí mohli prekvapiť. Vyrábam domáci džem, chlieb, bagely a tortilly, ako aj kečup a praclíky.
Páni, to je celkom ten zoznam! Máte vlastnú záhradu?
Áno, tento týždeň sme začali s prvou výsadbou. Moje deti sú tiež veľmi zapojené. Moje malé dievčatko robí tento rok cibuľu a maliny a môj malý chlapec robí reďkovky a špenát. Zistil som, že deti sú ochotnejšie niečo vyskúšať, ak to položia na zem a trpezlivo ho sledujú, ako rastie.
Ovplyvnili vaše cesty vaše varenie?
Cestovanie výrazne ovplyvnilo moje varenie. Pomáha otvárať myseľ a podnecovať nové chute a zážitky. Cestoval som cez Južnú Ameriku, Stredný východ a Európu. Kým som v Čile žil rok a pol, ľudia boli takí milí a milujúci a ženy boli vynikajúci kuchári. Používajú veľa miestnych pestovaných sezónnych potravín, ktoré dávajú pokrmom vynikajúcu chuť a kvalitu.
Varíte z kuchárskych kníh alebo si vždy sami vytvárate nové recepty?
Zriedka používam kuchárku. Zvyčajne nesledujem recepty ani neobťažujem špinavé odmerky, iba ak pečiem! Týmto spôsobom je to jednoduchšie.
Kto je tvoj chuťový panel doma?
Môj manžel a deti sú dosť otvorené na vyskúšanie všetkého, čo vytvorím. Snažíme sa spolu jesť väčšinu jedál. Môj manžel je dobrý v tom, že je úprimný. Páčia sa mi pikantné veci, ale povie mi, či je potrebné zmierniť úroveň korenia, keď máme hostí k jedlu.
Sú vaše deti dosť dobré na vyskúšanie nových potravín?
Snažím sa, aby moje deti ochutnali všetko, ale keď ste malí, nechcete vždy. Ak berú aspoň jedno sústo, som spokojný. Budú sa zaoberať niektorými vecami a budú hovoriť, že to nechcú, ale keď sa im to páči, páči sa im to. Môj malý chlapec miluje korenené jedlá a etnickú kuchyňu. On jednoducho nemá rád nudné jedlo! Je to opak väčšiny detí.
Kto sú tvoje najväčšie kulinárske inšpirácie?
Svoje schopnosti varenia pripisujem vplyvu mojej matky v kuchyni. Moja mama je Talianska a my Taliani milujeme naše jedlo! Ak máte radi jedlo, musíte sa naučiť, ako byť dobrým kuchárom.
Pozrite sa na recepty bravčovej kotlety s vanilkovou broskyňou Erin Renouf Mylroie s receptom Green Onion Slaw.
