Pečená orechová tekvica a repný šalát s lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

4 - 6 malých repy, vydrhnuté a orezané
1 lyžica olivového oleja
1 tekvicový orech (1 až 1-1 / 2 libry) alebo 1-libra klinový tykev (k dispozícii na mexických trhoch)
1 recept Marinovaná červená cibuľka
8 šálok miešaných zeleninových šalátov alebo roztrhaných zelenín
1 ½ unca syra Cotija alebo Parmigiano-Reggiano, hrubo rozdrvené (1/3 šálky)
¼ šálky tekvicových semien (pepitas), opekané

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 425 ° F. Repa sa očistí olejom. Zabaľte do fólie. Vložte fóliové balenie priamo na stojan na rúru; pečte 45 až 60 minút alebo kým repa nebude jemná.
Krok 2
Peel squash; polovicu orecha na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte tekvicu na 1-palcové kúsky. Usporiadajte kúsky do pekáča s rozmermi 13 x 9 x 2 palce. Pečieme po repke 15 minút. Kvapka 2 polievkové lyžice marinovanej červenej cibule Vinaigrette na squash; hodiť na kabát. Pečte 5 až 10 minút viac alebo do tendra. Mierne chladná tekvica a repa. Ošúpajte repu a nakrájajte na kocky. Vložte repu do strednej misy a pokvapkajte ďalšou 1 polievkovou lyžicou viniča; odložiť cukrovú repu a tekvicu stranou.
Krok 3
Vo veľkej mise hodte šalát greeny so zvyškom vinaigrette. Rozdeľte zeleň na šesť až osem šalátových tanierov. Usporiadajte repu a tekvicu na šaláty. Posypeme syrom a tekvicovými semienkami. Podávajte ihneď.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 258 kalórií (4 g nasýteného tuku, 6 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 5 mg cholesterolu, 181 mg sodíka, 21 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 10 g cukru, 8 g proteínu.

Marinovaná vinaigreta z červenej cibule

prísady

⅓ šálka veľmi tenkej plátky červenej cibule, nakrájaná na 1-palcové kúsky
⅓ pohár octu
¼ šálky tekvicového oleja, toastového oleja alebo olivového oleja
2 polievkové lyžice medu
kúsok soli

Smery

Krok 1
Do šálky so závitom kombinujte červenú cibuľu, ocot, olej, med a pomlčku. Skombinujte a dôkladne pretrepte. Chladte najmenej 30 minút alebo až 4 dni. Robí asi 3/4 šálku.