Pečené jahňacie stehno lepšie domy a záhrady

prísady

1 jahňacie kosť z celej jahňacej stehna zbavená tuku
Citrónová šťava
2 polievkové lyžice vyhodili čerstvú petržlenovú vňať
1 polievková lyžica odrezaného čerstvej mäty alebo bazalky alebo 1 lyžička. sušená mäta alebo bazalka, drvená
1 lyžica čerstvého rozmarínu alebo 1/2 lyžičky. sušený rozmarín, rozdrvený
½ lyžičky cibuľovej soli
¼ lyžička čierneho korenia
1 - 2 strúčiky cesnaku, kúsok
Mätová želé (voliteľné)
1 recept na krémovú horčičnú omáčku (voliteľné)

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 325 ° F. Rozrežte štrbiny široké 1/2 palca hlboko asi 1 palec hlboko do mäsa. Citrónovú šťavu pokvapkajte na mäso a na štrbiny. V malej miske skombinujte ďalších päť prísad (cez korenie). Zmes rozotrite na mäso a na štrbiny; vložte cesnak do štrbín.
Krok 2
Položte mäso na stojan v plytkej pekáči. Pečte 1 3/4 až 2 1/4 hodiny pre stredne zriedkavé (135 ° F) alebo 2 1/4 až 2 3/4 hodiny pre stredné (150 ° F). Vyberte z rúry. Zakryte fóliou a nechajte stáť 15 minút. Podľa potreby podávajte s mätovou želé a / alebo krémovou horčicou omáčkou.

Vykostené vykostené jahňacie stehno

Substituujte 5- až 6-lb. vykostené jahňacie stehno pečené na jahňacie kosť. Pripravte podľa návodu, s výnimkou pečenej 2 až 2 1/2 hodiny pre stredne zriedkavé (135 ° F) alebo 2 1/2 až 3 hodiny pre stredne ťažké (150 ° F) .Per 5 oz. mäso: 397 kal., 27 g celkového tuku (12 g nasýteného tuku, 0 g trans-tukov), 129 mg chol., 175 mg sodíka, 1 g karb., 0 g vlákniny, 35 g pro. Výmeny: 5 stredne Tukové mäso

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 311 kalórií (9 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 9 g mononenasýteného tuku), 100 mg cholesterolu, 151 mg sodíka, 1 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 27 g bielkovín.

Krémová horčičná omáčka

prísady

¼ šálky suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice jemne nasekanej šalotky
1 lyžica octu bieleho vína
2 polievkové lyžice silného krému
¾ šálky studeného nesoleného masla nakrájaného na 2-lyžice. kúsky
2 čajové lyžičky horčica v štýle Dijon
Soľ a biele korenie

Smery

Krok 1
V malej nehrdzavejúcej oceli, smalte alebo nelepenej panvici kombinujte víno, šalotku a ocot. Priveďte do varu; znížiť teplo na stredné. Opatrne varte, odkryte 7 až 9 minút alebo kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Vmiešajte smotanu. Priveďte do varu a varte 1 minútu, aby sa krém jemne znížil. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Za použitia drôteného šľahača vmiešajte maslo po jednom, a potom nechajte každý kúsok roztaviť pred pridaním ďalšieho (asi 8 minút). Rozšľahajte horčicu. Ak je to potrebné, namažte omáčkou. Dochutíme soľou a bielym korením.