Morská bouillabaisse lepšie domy a záhrady

prísady

• 8 uncí čerstvých alebo mrazených kreviet, olúpaných a vyprázdnených, s chvostom nedotknutým
• 8 uncí čerstvých alebo mrazených hrebenatiek
• 1 libra drobných červených zemiakov nakrájaných na polovice alebo štvrtiny
• 8 oz čerstvých mušlí v škrupinách (8 až 12)
• soľ
• ½ stredná feniklová žiarovka
• 1 šálka jemne nakrájanej cibule (1 veľká)
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 ½ šálky jemne nasekaných rímskych paradajok (4 až 5 stredných)
• ½ čajovej lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
• ¼ nite lyžičky šafranového vlákna
• ¼ čajová lyžička kajenského korenia
• 8 gramov bielych rýb s pevným mäsom, ako je treska, sa nakrája na 1 palec
• 1 recept Garlic-Parmesan Croutons

Smery

• Krok 1

  Rozmrazené krevety a hrebenatky, ak sú zmrazené; nakrájajte na veľké mušle. Vo veľkej panvici uvaríme zemiaky vo veľkom množstve vriacej vody po dobu 10 až 15 minút alebo iba do tej doby, kým nebudú zemiaky jemné, keď sa prepichnú vidličkou. Vypustiť; zrušil. Mušle vydrhnite pod tečúcou vodou. Prstami vytiahnite brady viditeľné medzi mušľami; vyradiť. Vo veľkej mise skombinujte 2 šálky vody a 3 polievkové lyžice soli; namočte slávky po dobu 15 minút. Vypustite a dôkladne opláchnite; vypustiť. Opakujte ešte dvakrát so sladkou vodou a soľou. Dôkladne vypustite a vypláchnite slávky.

• Krok 2

  Odrežte a zlikvidujte stonky z polovice feniklovej žiarovky. Ak je to potrebné, vyhradzujte si lístky chúlostivé. Jemne nasekané lístky; zrušil. Odstráňte a zlikvidujte všetky zvädnuté vonkajšie vrstvy; nakrájajte tenký plát zo spodnej časti žiarovky na polovicu; vyradiť. Zrezajte žiarovku do polovice pozdĺžne. Vystrihnite jadro z každého kusu; vyradiť. Jemne nasekanú feniklovú žiarovku.

• Krok 3

  V holandskej peci s 5 kvartami varte a miešajte fenikel, cibuľu a cesnak v horúcom oleji, až kým nie je krehká. Do holandskej rúry opatrne zamiešajte vývar, paradajky, 1/2 lyžičky soli, citrónovú kôru, šafranové nite a kajenské korenie. Priveďte do varu; pridajte zemiaky, krevety, mušle a ryby. Návrat do varu; znížiť teplo. Varte prikryté asi 5 minút alebo do otvorenia lastúr slávky. Zlikvidujte všetky slávky, ktoré sa neotvárajú. Naberačka na polievku; najlepšie každú porciu s cesnakovo-parmezánovými krutónmi. V prípade potreby ozdobte nasekanými feniklovými lístkami.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 318 kalórií (1 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 3 g mononenasýteného tuku), 97 mg cholesterolu, 1216 mg sodíka, 32 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 29 g proteínu.

---

Cesnak-parmezánové krutóny

prísady

• 3 šálky chleba s pevnou textúrou nakrájaného na 1-palcové kocky
• 1 - 2 lyžice olivového oleja s príchuťou cesnaku alebo olivového oleja
• 1 polievková lyžica strúhaného parmezánu
• ¼ lyžička mletého čierneho korenia

Smery

• Krok 1

  Predhrejte rúru na 350 ° F. Zarovnajte pekáč s rozmermi 15 x 10 x 1 palec s pergamenovým papierom. Vo veľkej mise skombinujte chlieb, olivový olej, parmezán a čierne korenie. Hodiť kombinovať. Kocky rozotrite na pripravenú panvicu. Pečieme asi 20 minút alebo do zlaté, za stáleho miešania raz alebo dvakrát. Ochlaďte na panvici na drôtenom stojane.