Obsah:
prísady
Smery
-
Pomocou malého noža urobte malé štrbiny po celom pečení. Noste plastové alebo gumové rukavice a rovnomerne rozotrite korenie. Zabaľte pečené mäso v plastovom obale alebo ho vložte do uzatvárateľného plastového vrecka; vložte do plytkej misky. Chladte najmenej 4 hodiny alebo až 24 hodín.
-
Listy banánov (ak sa používajú) namočte do vody najmenej 1 hodinu pred fajčením.
-
Z bravčového mäsa odstráňte plastový obal alebo z vrecka odstráňte bravčové mäso. Zabaľte pečené do banánových listov alebo fólie. Ak používate banánové listy, zaistite listy kuchynskou šnúrou zo 100% bavlny a dajte bravčové mäso na vrstvu ťažkej fólie; zložte pevne okolo pečené.
-
V fajčiari usporiadajte predhrievané uhlie, drevené kúsky a panvicu podľa pokynov výrobcu. Nalejte vodu do panvice. Položte zabalenú pečenú na rošt na grilovanie nad panvicu na vodu. pokrytie; fajčiť pri teplote 225 ° F až 275 ° F asi 4 hodiny alebo do veľmi jemného stavu, pridávať ďalšie uhlie a vodu podľa potreby na udržanie teploty a vlhkosti.
-
Zabalené mäso nechajte stáť 30 minút. Rozbaľte a rozdrvte alebo nakrájajte mäso, rezervujte šťavy. Odstráňte tuk z vyhradených varných štiav. Podávajte mäso s tortillami a rezervovanými šťavami z varenia. Ak je to potrebné, podávajte s guacamole, salsou, červenou cibuľou, koriandrom a / alebo lipovými klinmi.
Nepriame smery grilovania
Pripravte sa podľa kroku 3. V prípade grilu na drevené uhlie usporiadajte na jednej strane grilu stredne horúce uhlie; umiestnite odkvapkávaciu misu na druhú stranu grilu. Test na stredné teplo nad panvou. Položte drevené kúsky na brikety. Dajte bravčové mäso na rošt na rošte. Prikryte a grilovajte 1 1/2 až 2 hodiny alebo dovtedy, kým nebude mäso veľmi jemné. Každých 45 minút pridávate do brikiet ďalšie kúsky dreva. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie uhlie, aby sa vo vnútri grilu udržiavala stabilná teplota. Odstráňte bravčové mäso z grilu; pred podávaním nechajte stáť 10 minút. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte na nepriame grilovanie. Pridajte nasiaknuté drevné štiepky na gril podľa pokynov výrobcu. Vložte bravčové mäso do pekáča na stojan. Vložte panvicu na stojan nad horák, ktorý je off. Zakryte a grilujte podľa pokynov.)
Smerovanie pečenia
Vynechajte kúsky dreva. Pripravte podľa pokynov v kroku 3. Predhrejte rúru na 325 ° F. Zabalené mäso vložte do stojanu na plytkú pekáč. Prikryte fóliou. Pečte asi 4 hodiny, alebo kým nebude mäso veľmi jemné.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 249 kalórií (3 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 81 mg cholesterolu, 358 mg sodíka, 13 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 1 g cukru, 27 g proteínu.Spice Rub
prísady
Smery
-
V malej miske skombinujte chilli papričku s anchou alebo pasilla, soľ, oregano, koriander, rasce, čierne korenie, škoricu a nové korenie. Miešajte pomarančovú šťavu, achiotovú pastu, cesnak, limetkovú šťavu a rastlinný olej, kým sa nevytvorí pasta.
