Údené bravčové kotlety s omáčkou z novej anglie lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 polievkové lyžice masla
• ½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
• ½ šálky nasekaného zeleru (1 stopka)
• 1 lyžica univerzálnej múky
• 1 šálka balenej mušľovej šťavy
• ¼ šálky suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru
• 1 stredne zlatá zemiaka Yukon, olúpaná a nasekaná (6 uncí)
• 1 bobkový list
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 4 uzené bravčové kotlety so 6 kusmi kostí
• 1 libra čerstvých mušlí alebo jemných mušlí *
• ½ šľahačky šľahačka
• Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• Čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
• Fľašková feferónková omáčka (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Vo veľkej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu a zeler; varte a miešajte 3 až 4 minúty alebo iba do jemnej ponuky. Miešajte v múke; varte a miešajte ešte 1 minútu. Pridajte mušľovú šťavu a víno. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí.

• Krok 2

  Pridajte zemiaky, bobkový list a tymián; prikryte a varte asi 10 minút alebo iba do tej doby, kým zemiaky nie sú jemné, za občasného miešania. (Ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalšiu mušľovú šťavu.)

• Krok 3

  Medzitým v prípade dreveného uhlia alebo plynového grilu grilovajte bravčové kotlety na stojane zakrytého grilu priamo na strednom ohni počas 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým sa kotlety nezohrejú.

• Krok 4

  Zamiešajte mušle a šľahačku do zmesi zemiakov. Prikryte a varte 6 až 8 minút alebo do otvorenia mušlí (vyhoďte všetky, ktoré sa neotvárajú). Odstráňte tymián a bobkový list. Ochutíme korením.

• Krok 5

  Na servírovanie nasaďte lyžičku zmesi na bravčové kotlety. Ak je to potrebné, posypte každú porciu petržlenovou vňaťou a prelejte fľaškovou feferónkovou omáčkou.

*

Ak chcete vyčistiť živé mušle alebo mušle, vyčistite ich pod tečúcou tečúcou vodou. V holandskej peci s 8 kvartami skombinujte 4 litre studenej vody a 1/3 šálky soli; pridajte mušle alebo mušle. Namočte 15 minút; vypustite a opláchnite. Zlikvidujte vodu. Namáčanie, odtok a oplachovanie opakujte ešte dvakrát.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 448 kalórií (13 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 124 mg cholesterolu, 1931 mg sodíka, 16 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 44 g proteínu.