Socca | lepšie domy a záhrady

prísady

1 šálka múky cíceru (fazule)
1 strúčik cesnaku, mletý
½ čajovej lyžičky košer soli
½ čajovej lyžičky údenej papriky
1 šálka vody
2 polievkové lyžice plus 2 lyžičky. olivový olej
¼ šálka olivového oleja
1 polievková lyžica drveného parmezánu
1 polievková lyžica domácej Harissa pasty alebo 1/2 lyžičky. drvené červené korenie
¼ lyžička soli
¼ čajová lyžička čerstvého krakovaného čierneho korenia

Smery

Krok 1
V strednej miske šľahajte spolu prvé štyri ingrediencie (paprikou). Pridajte vodu a 2 lyžice. olivový olej. Šľahajte do hladka. Nechajte cesto stáť 15 minút.
Krok 2
Medzitým predhriať brojler. Pridajte 1 čajová lyžička. oleja na 10-palcovú liatinu alebo ťažkú panvicu. Vložte panvicu do hornej tretiny rúry na predhrievanie 5 minút (spodná časť panvice by mala byť 5 palcov od tepla). Keď držíte rukoväť panvice s horúcimi vankúšikmi, nalejte polovicu cesta (asi 3/4 šálky) do panvice; opatrne rozotrite cesto pomocou ofsetovej špachtle.
Krok 3
Vráťte panvicu do rúry a pečte asi 4 minúty alebo do zlatohnedej a v niektorých oblastiach mierne tmavohnedej. Uvoľnite z panvy širokú špachtľou a preneste ju na papierové utierky. Opakujte, aby sa ďalšie socca, predohrev panvici s ďalšou 1 lyžička. olej po dobu 1 minúty pred pridaním zvyšného cesta. Podávajte pri izbovej teplote alebo položte socca na plech a zohrejte ho v peci 350 ° F po dobu 5 minút. Nakrájajte náboje na polovicu alebo ich roztrhajte na kúsky.
Krok 4
Na namáčanie omáčky v malej miske premiešajte zvyšné ingrediencie. Podávame s socca.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 295 kalórií (3 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 17 g mononenasýteného tuku), 1 mg cholesterolu, 324 mg sodíka, 14 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 6 g proteínu.

Domáce Harissa pasta

prísady

4 oz sušené nové papriky z Nového Mexika, ancho a / alebo pasilla chile
½ čajovej lyžičky rasca
½ čajovej lyžičky semien koriandra
½ čajovej lyžičky semien rasca
5 strúčikov cesnaku, ošúpané
3 polievkové lyžice olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžička košer soli
3 - 4 polievkové lyžice vody

Smery

Krok 1
Vložte sušené čile papriky do veľkej misky. Nalejte dostatok papriky na korenie a nechajte stáť 20 minút.
Krok 2
Medzitým v malej panvici tepelnej rasce, koriandra a semien rasca pri miernom zahrievaní 2 minúty alebo do opekania a aromatických, pretrepávacej panvy občas. Odstráňte semená z panvice; nech sa ochladiť. Semená pomelte v mlynčeku na korenie alebo vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a rozdrvte valčekom.
Krok 3
Drenážne korenie. Ruky zakryte plastovými alebo gumovými rukavicami a stonky, semená a membrány odstráňte z papriky. Vložte papriku, mleté alebo drvené semená, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a soľ do kuchynského robota alebo do mixéra. Zakryte a pulzujte, až kým nebude hladká, podľa potreby pridajte vodu, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.

Sladká Harissa omáčka

Čile papriky nahraďte 1 šálkou praženej červenej papriky. Vynechajte krok 1. Vykoná 60 porcií (1 polievková lyžica). Na porciu: 8 kal., 1 g tuku (0 g nasýteného tuku), 0 mg chol., 34 mg sodíka, 0 g karb., 0 g vlákniny, 0 g pro.Nutričná analýza na porciu: rovnaká ako vyššie s výnimkou 8 kalórie, 0 g uhľohydrátov, 1% vitamínu A, 4% vitamínu C.