Jarná zeleninová misa lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 ½ libry špargle kopije alebo 1 libra zelenej fazule
2 malé hlavy s karfiolom, rozdelené na kvety
½ šálky octu bieleho vína
⅓ šálka horčice v štýle Dijon
2 polievkové lyžice cukru
⅔ šálka olivového oleja alebo šalátového oleja
Listový šalát
Čerešňové paradajky na polovicu
Pité zrelé olivy
Plátky citróna, na polovicu (voliteľné)

Smery

Krok 1
Vložte hrniec do hrnca. Pridajte vodu tesne pod dno naparovacieho koša. Priveďte do varu. Pridajte špargľu alebo zelené fazule. Para, prikrytá, kým nie je krehká (5 až 8 minút pre špargľu; 18 až 22 minút pre zelené fazule). Vyberte špargľu alebo zelené fazule z parného koša; vychladnúť až do času podávania.
Krok 2
Ak je to potrebné, pridajte tesne pod dno naparovacieho koša viac vody. Návrat do varu. Pridajte karfiol. Para, prikrytá 8 až 12 minút alebo do sviežej ponuky. Vyberte karfiol z koša naparovača; vychladnúť až do času podávania.

Krok 3
Na obliekanie v mixéri alebo miske na spracovanie potravín kombinujte ocot, horčicu a cukor. Zakryte a premiešajte alebo spracujte 5 sekúnd. Pri pomalom chode mixéra alebo procesora pridajte olej do tenkého, stabilného prúdu cez otvor vo veku. (Ak je to potrebné, zastavte mixér alebo procesor a na škrabanie strán použite gumovú stierku.) Ochutnajte soľou a korením. Prikryte a nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny alebo až 24 hodín.
Krok 4
Podávame špargľu alebo zelené fazule na jednej strane veľkej taniere. Čiaru zvyšnú polovicu taniera so šalátom. Usporiadajte karfiol na vrchole šalátu. Pridajte niekoľko cherry paradajok a zrelých olív. Pokvapkajte zeleninu dresingom. Podľa potreby ozdobte plátkami citróna a čerstvou tymiánovou vetvičkou. Poskytuje 12 porcií postrannej misky.

Tipy

Obliekanie urobte až týždeň pred podávaním. Uchovávajte v zakrytej nádobe v chladničke. Deň predtým očistite a naparte špargľu alebo zelené fazule a karfiol. Usporiadať na tanieri. Zakryte a chladte. Tesne pred podávaním pridajte cherry paradajky a olivy. Pokvapkajte dresingom.