Steak Jalisco | lepšie domy a záhrady

prísady

• 2 hovädzie stehienka alebo rebierka z hovädzieho mäsa, rezané o hrúbke 1 palec alebo 4 hovädzie sviečkovice, rezané o hrúbke 1 palec (spolu 1 1/2 až 2 libry)
• ½ čajovej lyžičky košer soli
• ½ čajovej lyžičky mletého v Novom Mexiku, pasilla alebo anchového chile papričky alebo chilli
• 6 polievkových lyžíc studeného nesoleného masla
• ½ šálky hovädzieho vývaru z 50% bez sodíka
• ½ šálky tenkých prúžkov čerstvých poblano chile paprík *
• ¼ pohár blanco alebo reposado tequila
• ¼ šálka nasekanej bielej cibule
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 2 polievkové lyžice mexickej crema
• ¼ šálka vyrezala čerstvý koriander
• 2 polievkové lyžice čerstvej lisovanej limetkovej šťavy (1 limeta)
• 1 6 unca môže zhlukovať krabie mäso alebo krabie mäso z aljašského kráľa, vypustené, rozdelené na kúsky a odstránené chrupavky

Smery

• Krok 1

  Nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 400 ° F. Odrežte tuk z steakov. Pečené steaky suché papierovými utierkami. Posypte boky steakami košerovou soľou a mletým korením; zrušil. Vyhrievajte veľkú panvicu odolnú voči rúre na stredne vysoké teplo. Pridajte 2 polievkové lyžice masla do horúcej panvice; znížiť teplo na stredné. Pridajte steaky; varte asi 4 minúty alebo do opečenia, raz otočte. Preneste panvicu do rúry. Pečené, odkryté, 10 až 13 minút alebo dokiaľ steaky nedosiahnu stredne zriedkavú donornosť (145 ° F). Preneste steaky na servírovací tanier. Prikryte fóliou; nechajte stáť pri príprave omáčky.

• Krok 2

  Na omáčku vypustite tuk z panvice. Pridajte vývar, chilli papričky poblano, tequilu, cibuľu a cesnak na panvicu. Priveďte do varu a neustále šľahajte, aby ste zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky. Opatrne varte, odkryte, na miernom ohni asi 6 minút alebo kým sa kvapalina nezníži na asi 1/4 šálky.

• Krok 3

  Šľahačka v kréme. Opatrne povarte 1 až 2 minúty dlhšie alebo mierne zahusťujte. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla, 1 polievkovú lyžicu naraz, neustále šľahajte, až kým sa maslo neroztopí a nezhustne omáčka. Odstrániť z tepla; zamiešajte koriandrom a čerstvou limetkovou šťavou. Lyžica na steaky; top s krabím mäsom.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 456 kalórií (14 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 182 mg cholesterolu, 641 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 43 g proteínu.