Jahodový rebarborový koláč, drobivý | lepšie domy a záhrady

prísady

Pečivo z bohatého masla

1 šálka univerzálnej múky plus 2 polievkové lyžice
2 lyžice granulovaného cukru
⅛ lyžička soli
Short skrátenie šálky
2 polievkové lyžice studeného masla nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca
3 - 3, 5 polievkové lyžice ľadovej vody

Plnenie jahodovej rebarbory

2 ½ lyžice tapioky s rýchlym varením
1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
¼ lyžička soli
1 libra čerstvého rebarbory nakrájanej na 1-palcové kúsky (3 šálky) alebo jeden 16-oz. balenie mrazené rezané rebarbory
3 šálky nakrájané čerstvé jahody
1 ¼ šálky cukru

Rozpadajúca sa poleva

1 ⅔ šálky univerzálnej múky
½ šálky turbinado cukru * alebo baleného hnedého cukru
½ šálky sušených mandlí (voliteľné)
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 lyžičky jemne rozdrvenej citrónovej kôry
½ šálky masla, rozpusteného

Smery

Krok 1
V prípade jemného pečiva z masla zmiešajte v strednej miske 1 šálku a 2 polievkové lyžice múky, cukru a soli. Pomocou miešača pečiva nakrájajte tuk a kocky masla, kým kúsky nebudú mať veľkosť hrášku. Posypte 1 polievková lyžica. vody nad časťou múky; hodiť s formulárom. Navlhčené pečivo zatlačte na bok misky. Navlhčenú múku opakujte s použitím 1/2 Tbsp. vody, dokiaľ sa všetka múčna zmes nevlhčí. Zhromaždite zmes múky do gule, kombinujte ruky tak, aby držala pohromade. Tvarujte cesto do guľatiny s rozmermi 7 x 2 palce. Pečivo zabaľte do plastového obalu a zmrazte na 1 až 2 hodiny alebo kým nie je pevná.
Krok 1
Na doplnenie polejte múku, turbinado cukor, mandle (podľa potreby), prášok do pečiva a kôru citróna. Pridajte rozpustené maslo; miešajte do zhlukov. Počas prípravy náplne prikryte a polejte.
Krok 1
Medzitým, pri plnení jahodovej rebarbory, vo veľkej mise premiešajte cukor, tapioku, zázvor a soľ. Pridajte rebarbora a jahody; jemne premiešajte, kým nebude potiahnutý. Nechajte rebarborovú zmes stáť 15 minút, za občasného miešania. (Ak používate zmrazený rebarbora, nechajte zmes stáť 45 minút.) Medzitým vyberte pečivo z mrazničky a nechajte ho stáť 10 - 15 minút alebo, kým sa nedá ľahko krájať.
Krok 2
Predhrejte rúru na 375 ° F. Použitím ostrého noža s tenkou čepeľou vyrežte chlazené 7-palcové cesto na 28 tenkých plátkov. Umiestnite 16 rezov okolo okraja doštičky s hlbokými miskami s rozmermi 9 palcov. Zostávajúce plátky vložte do spodnej časti koláčovej platne. Prstami pritlačte kusy cesta a vyplňte medzery. Hrany zahnite podľa potreby.
Krok 3
Miešajte ovocnú zmes a preneste ju na koláč s pečivom. Výplň prikryte polevou.
Krok 4
Aby ste zabránili prehriatiu, zakryte okraj koláča fóliou. Umiestnite plech na pečenie potiahnutý fóliou na stojan pod koláčom v peci. Pečte 60 minút (pri použití mrazeného ovocia 75 minút). Odstráňte fóliu; pečieme 15 až 20 minút viac alebo dovtedy, kým náplň nie je temperamentná a kôra nie je zlatá. Chladí sa na drôtenom stojane. Poskytuje 8 porcií.