Obsah:
prísady
Smery
-
V miske so stredným miešaním nechajte vaječné bielky stáť pri izbovej teplote 30 minút. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
-
Vyrovnajte hárok cookie s fóliou alebo pergamenovým papierom. Ľahko vymaľovaná fólia potiahnutá fóliou; zrušil.
-
Beat vaječné bielky s elektrickým mixérom na strednú rýchlosť, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy (zvlnenie špičiek). Postupne pridávajte 2/3 šálky cukru, bitím pri vysokej rýchlosti, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (hroty stoja rovno). Zložte asi polovicu múky. Jemne zamiešajte maslo. Preložte zostávajúcu múku, až kým nie sú dôkladne premiešané.
-
Pre každý súbor cookie položte 1 polievkovú lyžicu cestíčka na pripravený list cookie. Pomocou zadnej časti lyžice rozotrite cesto do kruhov s priemerom 2 až 1 palec. Na vrchol každého kruhu posypte pár mandlí.
-
Pečieme asi 7 minút alebo dovtedy, kým nebudú sušienky chrumkavé a okolo okrajov zlatohnedé. Nechajte cookies stáť asi 1 minútu. Pomocou širokej špachtle odstráňte cookie z plechu a položte na rovný povrch. (Pre každú dávku budete musieť použiť nový list pergamenu). Úplne cool. (Poznámka: Aj keď tento recept obsahuje asi 30 cookies, na tento recept budete potrebovať iba 24 cookies. Vložte ho do hermeticky uzavretej nádoby a skladujte až 2 dni.
-
Pri ovocí vo veľkom nereaktívnom hrnci kombinujte víno, 2/3 šálky cukru, vodu, citrónovú kôru, tyčinku škorice, badyánu a vanilkovú fazuľku. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Sitom s jemnými okami, napučaný sirup. Vráťte sirup do panvice. Pridajte ovocie. Priveďte do varu; znížiť teplo. Zakryte a duste asi 4 minúty alebo kým hrušky nie sú iba jemné. Odstráňte z tepla. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Podľa potreby preneste do sklenenej nádoby alebo misy. Prikryte a nechajte vychladnúť až 24 hodín. Pred podávaním nechajte izbovú teplotu.
-
Naplňte vanilkový krém podľa pokynov.
-
Tesne pred podávaním vložte jeden súbor cookie do stredu každej z ôsmich dezertných tanierov. Na vrchole nalejte lyžičku riedkeho 1/4 šálky vanilkového krému. Opakujte vrstvy; hore so zostávajúcimi cookies, pomocou 3 cookies na porciu. Okolo cookie veží na každom tanieri nalejte trochu ovocia a sirupu. Nalejte trochu sirupu nad cookie vežu. Poskytuje 8 porcií.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 377 kalórií (5 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 22 mg cholesterolu, 108 mg sodíka, 96 g uhľohydrátov, 4 g vlákniny, 51 g cukru, 4 g proteínu.Plnenie vanilkovým krémom
prísady
Smery
-
V ťažkom hrnci zmiešajte cukor; kukuričný škrob; a soľ. Postupne zamiešajte do polovice alebo ľahkého krému. Ostrým nožom nakrájajte pozdĺžnu štrbinu na polovicu vanilky. Pridajte vanilkové bôby do smotanovej zmesi.
-
Varte a miešajte na miernom ohni, až kým nezhoustne a neprehubne. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Postupne premiešajte asi polovicu horúcej zmesi na rozdrvené vaječné žĺtky. Vráťte všetku žĺtkovú zmes do hrnca. Priveďte do mierneho varu; znížiť teplo. Varte a miešajte ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla. Vyberte a zlikvidujte vanilkové bôby. Preneste do misky. Povrch prikryte plastovou fóliou. Chladte v chladničke 2 až 3 hodiny alebo do chladu (nemiešajte). V malej miešacej miske šľahačkou šľahačkou s elektrickým mixérom strednou rýchlosťou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridajte schladený krém na pečenie a bite iba do hladka; pred podávaním dobre vychladnite.
