Obsah:
Naučiť sa pečiť morku nie je ľahké. Medzi vtákom, ktorý je správne uvarený, a ten, ktorý nie je bezpečný pre hostí, je tenká hranica. Máme dôležité tipy a tajomstvá, ako pečiť morčacie mäso, takže toto Deň vďakyvzdania je ľahšie - a chutnej - ako kedykoľvek predtým.
Výber panvice na pečenie z Turecka
Možno nebudete používať panvicu na pečenie každý deň, ale je to cenný kus kuchynského vybavenia, ktoré máte po ruke pre svoj recept na pečenú morčaciu pečienku. Správna panvica zabezpečí, aby vaša morka uvarila vlhkú a zlatohnedú farbu. Panvica by mala držať morčacie mäso tak, aby žiadna časť vtáka nepresahovala panvicu, inak by šťavy z mäsa kvapkali do rúry. Na druhú stranu, ak je panvica príliš veľká pre morky, šťavy v panvici zhoria.
Pri kúpe panvice na pečenie moriaka hľadajte:
- Malá hĺbka
- Ťažká váha
- Dobré vodivé vlastnosti
- Rukoväte (užitočné najmä pri vyťahovaní horúcej panvice z rúry)
Ak nechcete investovať do pekáča, môžete použiť panvicu brojlerov. Do spodnej časti panvy brojlerov vložte drôtený stojan, aby morčacie mäso zostalo mimo odkvapov.
Ľahké jednorazové hliníkové pekáče na pečenie by sa nemali používať na varenie moriaka; tieto panvice jednoducho nie sú dosť ťažké na to, aby uniesli hmotnosť vtáka. Pri pokuse o odstránenie z rúry sa môže rozliať alebo zlomiť a spôsobiť vážne popáleniny.
Je to len kúsok od nakupovania Naše obľúbené pekné panvice!
Pečenie Turecka
Pripravte rúru umiestnením stojana do najnižšej polohy a predhrievaním na 325 stupňov F. Položte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Na zlepšenie opečenia použite kefku s olejom. Potom vložte mäsový teplomer bezpečný do rúry do stredu vnútorného stehenného svalu, aby sa žiarovka nedotýkala kosti. Moriak zakryte voľne fóliou, pričom medzi vtákom a fóliou zostane priestor. Fóliu pritlačte na paličky a krk. Pečené morčacie mäso s použitím časovania nižšie ako sprievodcu. Ak je vták v rúre dve tretiny uvedeného času, strihajte kožu alebo povrázok medzi paličky. Odstráňte fóliu za posledných 30 až 45 minút. Morčacie mäso sa robí, keď má stehno mäso 180 ° F a plnka je najmenej 165 stupňov F. Ak chcete skontrolovať teploty, vtáka vytiahnite z rúry a teplomer vložte do najhrubšej časti, pričom sa nedotýkajte kosti ani panvice. Teplota by sa mala zaznamenať asi za 15 sekúnd. Po vybratí vtáka z rúry teplota mäsa stúpne asi o 5 stupňov. Paličky by sa mali vo svojich zásuvkách veľmi ľahko pohybovať a ich najhrubšie časti by sa po stlačení mali cítiť mäkké. Šťavy zo stehna by mali byť pri hlbokom prepichnutí vidličkou s dlhými hrotmi čisté. Voľne prikryte fóliou a nechajte 20 minút stáť, aby sa uľahčilo vyrezávanie. Uvoľnite nohy zo svorky na nohy, ak sú k dispozícii. Aby ste zabránili popáleniu alebo postriekaniu, neodstraňujte svorku, kým vták mierne nevychladne. Pred vyrezávaním odstráňte výplň. Sprievodcovia načasovanie plnených moriek v rúre s teplotou 325 stupňov F:
- V prípade moriaka s hmotnosťou 8 až 12 libier pečte 3 až 3/4/4 hodiny.
- V prípade moriaka s hmotnosťou 12 až 14 libier pečte 3-1 / 4 až 4-1 / 2 hodiny.
- V prípade moriaka s hmotnosťou od 14 do 18 libier pečte 4 až 5 hodín.
- V prípade moriaka s hmotnosťou 18 až 20 libier pečte 4–1 / 2 až 5-1 / 4 hodiny.
- V prípade moriaka s hmotnosťou 20 až 24 libier pečte 4-3 / 4 až 5-3 / 4 hodiny.
V prípade nespracovaných moriek s rovnakou hmotnosťou skráťte celkový čas varenia o 15 až 45 minút.
Získajte naše najlepšie recepty na pečené Turecko!
Pred vyrezávaním Turecka
Po vybratí pečenej morky z rúry ju pred rezaním nechajte 15 až 20 minút odstáť. To umožňuje telu spevniť sa, aby sa ľahšie krájalo a štiavám sa poskytne čas na rovnomerné prerozdelenie v celom mäse.
Vták zakryte fóliou, aby bol v teple. Potom vtáka položte na rezbovú dosku, odstráňte výplň a na krájanie použite ostrý rezný nôž alebo elektrický nôž.
Naučte sa, ako vyrezať Turecko, pomocou nášho prehľadného sprievodcu krok za krokom.
