Najlepší sprievodca na výrobu rezancovej omáčky | lepšie domy a záhrady

Rovnako ako mnohí pravdepodobne vyberiete cestoviny výlučne na základe preferencií. Milujem capellini, zatiaľ čo môj manžel uprednostňuje rigatoni - argument, ktorý sa vo všeobecnosti končí dvoma samostatnými hrncami rezance. Logika von z okna, niekedy dokonca párujem tie jemné pramene anjelských vlasov s vydatnými hustými omáčkami ako Fra Diavolo. Čo si myslia moji talianski predkovia? Lapať po dychu. Keď milujete nudle, v skutočnosti existuje celkom jednoduché usmernenie, ktoré treba dodržať pri spárovaní cestovín s omáčkou. Nasledujte ich a potešte bohov cestovín, alebo žite na divokej strane a choďte nepoctiví!

Dlhé, chudé a hladké rezance

Špagety, linguine, vermicelli a capellini spadajú do dlhej, chudej a úhľadnej kategórie. Aj keď sú najbežnejšie v USA, sú tiež najbežnejšie s nesprávnou omáčkou. Tento tvar sa najlepšie spája s ľahkými omáčkami na báze oleja alebo oleja z morských plodov. Základná omáčka Marinara, klasická citrónová maslová omáčka alebo avokádový „Alfredo“ sú dobrými príkladmi omáčok, ktoré sa dobre hodia k tejto triede rezance.

Dlhé, široké páskové rezance

Tagliatelle, pappardelle a fettuccine všetky vyplňujú účet za stuhy. Tieto výdatné rezance sa najlepšie spájajú s bohatými a hustými omáčkami, ako napríklad klasický bolonský alebo Ragu.

Naše obľúbené kastrólové recepty

Vývrtky s vývrtkou

Fusilli, rotini, lakte a iné zákruty cestoviny dopĺňajú úhľadné a hladké omáčky, preto ich bežne vidíte v šalátoch z makov, syrov a cestovín. Bechamel a olejové dresingy sa držia všetkých medzier a „držia“ cestoviny. Classic Pesto je tiež dobrou voľbou pre tvarované cestoviny. Gouda a Sriracha Mac-N-Cheese sú dokonalým príkladom!

Nudlové škrupiny

Malé škrupiny sa hodia k rovnakému popisu ako vývrtky, pokiaľ ide o hladké omáčky, ale väčšie škrupiny sú ideálne na vypchávanie! Aj keď je ľahké plniť škrupiny syrom ricotta a dusiť marinarou, vyskúšajte niečo nové, ako ich plnenie morskými plodmi a použitím sherry krémovej omáčky.

Nudlové skúmavky

Penne, ziti a rigatoni sa dobre hodia na výdatné a husté omáčky, ako robustný citrónový artičok Pesto. Sú tiež ideálne na dezintegráciu do pečených jedál s paradajkovou omáčkou a syrom, ako je napríklad pečené Ziti. Medzi ďalšie obľúbené patria omáčka z vodky a smotanový údený losos a slamené huby.

Zakrivené rezance

Orecchiette, známy tiež ako „malé uši“, je dobrým príkladom zakrivených cestovín. Tento opis však vyhovuje toľko špeciálnych tvarov, že by nebolo možné ich pomenovať všetky. Slúžia ako malé misky pre omáčku, ktorú nesú. Najlepšie sa hodia s omáčkami na báze oleja, ako je Scallion Pesto so švajčiarskymi mangoldmi a mušľami.

Rezance

Tradičná Lasagna je to, čo si príde na väčšinu mysle, ale tiež skúste naplniť tieto vrstvy inými omáčkami, ako napríklad Čile Verde a Kuracie mäso, alebo rozložte náplň na uvarené rezance lasagne a hodte ich na Taco Lasagna Roll!

Plnené rezance

Ravioli a tortellini sú najobľúbenejšie plnené rezance a spárujú sa s rôznymi omáčkami v závislosti od ich náplne. Vonkajší povrch je však hladký, takže krémová omáčka zvyčajne robí najlepšie. Napríklad krémová Tortellini so šunkou a hráškom alebo Tortellini a klobásou.

Mini rezance

Miniatúrne cestoviny sú jednoducho rozkošné a najlepšie v polievkach a dusených mäsoch. Pozrite sa na kuskus v talianskom šaláte z morských plodov - pripravený za 20 minút, obsahuje niekoľko menej bežných zložiek.