Veracruzový červený kanic | lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 ½ libier čerstvého alebo mrazeného červeného žabiek, mahimahi alebo iných rybích filé
• ⅓ šálka univerzálnej múky
• ½ čajovej lyžičky soli
• ⅛ lyžička čierneho korenia
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky a rozdelená do krúžkov
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 veľké paradajky, nasekané (2 šálky)
• ¼ poháre nakrájané na olivy plnené pimento
• 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
• 2 polievkové lyžice kapary, odvodnené
• 1 - 2 čerstvé papriky jalapeno alebo serrano chile, naočkované a nasekané
• 1 polievková lyžica čerstvého oregana
• 3 šálky horúcej varenej ryže

Smery

• Krok 1

  Rozmrazte ryby. Opláchnite ryby; osušte papierovými utierkami. Ak je to potrebné, nakrájajte ryby na šesť kusov. Zmerajte hrúbku rýb. V plytkej miske kombinujte múku, 1/4 čajovej lyžičky soli a čierne korenie. Ryby na oboch stranách potiahnite múkou.

• Krok 2

  Na 12-palcovej panvici varte ryby v 1 polievkovej lyžici oleja, kým nedosiahne zlatú farbu, podľa potreby pridajte počas varenia ďalší olej k panvici. Ponechajte 5 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca). Prevod na servírovací tanier; prikryte a udržujte v teple.

• Krok 3

  Medzitým na omáčku v strednej panvici varíme cibuľu a cesnak v zostávajúcej 1 polievkovej lyžici oleja, kým nebude cibuľa jemná. Vmiešajte paradajky, olivy, limetkovú šťavu, kapary, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a čile papriku. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 5 minút alebo do požadovanej konzistencie. Vmiešajte oregano. Dochutíme soľou a korením.

• Krok 4

  Ak chcete podávať, lyžicu omáčky nad rybou. Podávame s horúcou varenou ryžou.

• Krok 5

  Poskytuje 6 porcií

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 317 kalórií (1 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 4 g mononenasýteného tuku), 30 mg cholesterolu, 507 mg sodíka, 34 g uhľohydrátov, 2 g vlákniny, 3 g cukru, 27 g proteínu.