Kuracie mäso a tekvica lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 recept marockej zmesi korenia (pozri recept nižšie)
• 2 kusy mäsitých kuracích kúskov (polovičky, stehná a paličky na prsiach)
• 3 čajové lyžičky olivového oleja
• 2 stredne cibuľky nakrájané na kliny
• 6 veľkých strúčikov cesnaku pozdĺžne na polovicu
• 5 - 6 vlákien šafran, drvené
• 1 2, 5 kilogramu orechového tekvica, naočkovaného, ​​olúpaného a nakrájaného na kúsky s veľkosťou 1 palec
• 1 šálka kuracieho vývaru alebo vody
• 1 šálka zlatých hrozienok
• 3 polievkové lyžice medu
• ¼ šálka čerstvej petržlenovej vňate

Smery

• Krok 1

  Pripravte marockú zmes korenia. Kusy kurčaťa votrite 1 polievkovou lyžicou zmesi korenia.

• Krok 2

  Dno tagínovej nádoby dajte na tepelný deflektor na sporák na stredne až stredne vysoké teplo. (Možnosti holandskej rúry nájdete nižšie). Pridajte horúci tagín 2 čajové lyžičky oleja. Opatrne pridajte kurča. Varte, odkryte, podľa potreby polovicu času, 6 až 8 minút alebo do zapečenia, raz otočte. Odstráňte kurča; zrušil. Pridajte zvyšný olej, cibuľu, cesnak a šafran do nádoby. Varte a miešajte na miernom ohni 2 minúty.

• Krok 3

  Nasaďte tekvicu na cibuľovú zmes. Posypte 2 lyžičkami zmesi korenia (zvyšok na ďalšie použitie); hodiť zľahka. Top s kuracím mäsom; nalejte vývar na všetko. Priveďte do varu; znížiť teplo na stredne až stredne nízku. pokrytie; dusíme 1 hodinu. Pridajte hrozienka; varte 10 až 25 minút dlhšie alebo dovtedy, kým nie je hotové kurča (170 stupňov F v časti prsníka; 180 stupňov F v stehnách a nohách) a tekvica je jemná.

• Krok 4

  Ak chcete slúžiť, odkryte tagínové plavidlo. Pokvapkajte medom; posypeme petržlenom. Podávajte priamo z plavidla. (Alebo vyberte kurča a tekvicu na servírovaciu misu so štrbinovou lyžičkou; pokvapkajte medom. Lyžicu na požadované množstvo džúsov. Posypte petržlenom.) Poskytuje 6 porcií.

Variant holandskej rúry:

Kurča vtierajte 1 polievkovou lyžicou zmesi korenia. V holandskej peci so 4 kvartami zohrejte 2 čajové lyžičky oleja na miernom ohni. Pridajte kurča. Varte, odkryte, 6 až 8 minút, rovnomerne zhnednite. Odstráňte kurča. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku oleja do holandskej rúry. Pridajte cibuľu, cesnak a šafran. Varte a miešajte na miernom ohni 2 minúty. Pridajte tekvicu. Posypte 2 čajovými lyžičkami; premiešame. Pridajte kurča a vývar. Priveďte do varu; znížiť teplo. Prikryte a nechajte 1 hodinu variť. Pridajte hrozienka; prikryte a varte ďalších 10 až 25 minút, kým nie je kuracie mäso hotové a tekvica je jemná. Slúži ako vyššie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 332 kalórií (2 g nasýteného tuku, 61 mg cholesterolu, 369 mg sodíka, 46 g uhľohydrátov, 5 g vlákniny, 23 g proteínu).

---

Marocká koreninová zmes

prísady

• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička drveného červeného korenia
• 1 čajová lyžička mletého kardamómu
• 1 čajová lyžička mletého klinčeka
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 čajová lyžička mletého zázvoru
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia

Smery

• Krok 1

  V miske zmiešajte soľ, drvenú papriku, mletú kardamómy, mleté ​​klinčeky, kurkumu, mletú škoricu, mletý zázvor, mletý koriander a čierne korenie. Robí asi 3 polievkové lyžice.