Večera lepšie domy a záhrady

prísady

4 ¼ - 4, 75 šálky univerzálnej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
1 šálka mlieka
⅓ šálka cukru
⅓ šálky masla, margarínu alebo tuku
¾ lyžička soli
2 zbité vajcia

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej mise premiešajte 2 šálky múky a droždia. V miernom hrnci zohrejte a miešajte mlieko, cukor, maslo a soľ, až kým nebude teplo (120 ° F až 130 ° F) a maslo sa takmer roztopí. Pridajte mliečnu zmes do suchej zmesi spolu s vajcami. Beat s elektrickým mixérom na nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, neustále stieranie stranách misy. Beat na vysokej rýchlosti 3 minúty. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte čo najviac zvyšnej múky.
Krok 2
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostaňte dostatočne múku, aby ste vytvorili mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkom 6 až 8 minút). Tvarujte cesto do gule. Vložte do ľahko namazanej misky; otoč sa raz. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobku (asi 1 hodinu).
Krok 3
Punch cesto dole. Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Rozdeľte cesto na polovicu. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Medzitým, v závislosti na tom, aký tvar rolky chcete vyrobiť, ľahko namažte plechy na pečenie alebo muffinové šálky.
Krok 4
Tvarujte cesto do požadovaných roliek a položte na pripravené plechy na pečenie alebo do muffinových pohárikov. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobnej veľkosti (asi 30 minút).
Krok 5
Pečieme v rúre s teplotou 375 stupňov F po dobu 12 až 15 minút alebo do zlaté. Rolky z panvíc ihneď vyberte. Ochladzujte na drôtených stojanoch. Robí 24 až 36 rolí.

Tipy

Zvitok v tvare zvitku voľne prikryte plastovým obalom, čo ponecháva priestor na stúpanie zvitkov. Ochladí sa 2 až 24 hodín. odhaliť; nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút. Piecť.

Butterhorns:

Na ľahko múkucom povrchu zalejte každú časť cesta do kruhu s priemerom 12 palcov. Kefa s rozpusteným maslom alebo margarínom. Rezajte každý kruh na 12 klinov pomocou rezačky pizze alebo ostrého noža. Ak chcete tvarovať, začnite na širokom konci klinu a voľne sa otáčajte smerom k hrotu. Položte hrotom nadol, 2 až 3 palce od seba, na pripravené plechy na pečenie.

rozety:

Každú časť cesta rozdeľte na 16 kusov. Na ľahko múmenú plochu stočte každý kus do 12-palcového lana. Kravata vo voľnom uzle, takže 2 dlhé konce. Zasuňte horný koniec pod kotúč. Prineste spodnú časť nahor a zastrčte ju do stredu kotúča. Umiestnite 2 až 3 palce od seba na pripravené plechy na pečenie.

Parker House Rolls:

Na jemne pomletú plochu prevráťte každú časť cesta na hrúbku 1/4 palca. Cesto nakrájajte pomocou múčnej rezačky s priemerom 2 - 1/2 palca. Kefa s rozpusteným maslom alebo margarínom. Pomocou matného okraja stolového noža urobte v každom kole záhyb mimo stred. Zložte každé koleso pozdĺž záhybov s veľkou polovicou navrchu. Pevne stlačte prehnutú hranu. Vložte rolky 2 až 3 palce od seba na pripravené plechy na pečenie.

Cloverleaf Rolls:

Každú časť cesta rozdeľte na 36 kusov. Tvar každého kusu do lopty, ťahaním za okraje pod hladký povrch. Pomocou muffinovej plechovky vložte do každej muffinovej šálky 3 gule, hladké strany nahor.

Celozrnné večere:

Pripravte, ako je uvedené vyššie, s výnimkou 1 - 4 šálok celozrnnej pšeničnej múky za 1 - 4 šálky viacúčelovej múky, ktorá sa zamieša na konci kroku 1.

Večera rolky Rye Caraway:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou pridania 2 čajových lyžičiek rascového semena do mliečnej zmesi a nahraďte 1-1 / 4 šálky ražnej múky za 1-1 / 4 šálky viacúčelovej múky, ktorá sa zamieša na konci kroku 1.

Cievkové večere pre cmar:

Pripravte večere podľa vyššie uvedeného, okrem cesta rozdeľte na 12 kusov. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať. Pre hamburgerové buchty tvarujte každú časť do gule a zastrčte hrany pod ňu. Miesto na namazaný plech na pečenie. Pomocou prstov mierne sploštite gule do priemeru 4 palce. Pokiaľ ide o párky v rožku, tvarujte každú časť do zúženia s koncom dlhým asi 5 až 1/2 palca. Miesto na namazaný plech na pečenie. Pokračujte podľa pokynov. Robí 12 bucht.

Cibuľové večere:

Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou pridania 1/3 šálky nasekanej zelenej cibule alebo odstrihnutia čerstvých pažítok do mliečnej zmesi v kroku 1.