Jablkový chlieb s dvojitým vírením | lepšie domy a záhrady

prísady

5 ½ - 6 šálok viacúčelovej múky
1 balenie aktívnych sušených droždia
1 šálka mlieka
3 lyžice granulovaného cukru
3 polievkové lyžice masla
¾ lyžička soli
2 vajcia
1 šálka drveného jablka
1 ½ šálky jemne nakrájaného olúpaného jablka
½ šálky jemne nakrájaných vlašských orechov alebo pekanových orechov, opečené
½ šálky baleného hnedého cukru
2 lyžičky mletej škorice
2 polievkové lyžice masla, mäkčené
1 mierne zbitý vaječný bielok
1 polievková lyžica vody
Hrubý cukor

Smery

Krok 1
Vo veľkej miešacej miske kombinujte 2 šálky múky a droždia; zrušil. V panvici zahrievajte a miešajte mlieko, granulovaný cukor, 3 polievkové lyžice masla a soľ do zahriatia (120 až 130 stupňov F) a maslo takmer roztavte. Pridajte mliečnu zmes do múky spolu s vajcami. Beat s elektrickým mixérom pri nízkej až strednej rýchlosti po dobu 30 sekúnd, neustále stieranie strane misky. Beat na vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. Miešajte v strúhanom jablku. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte čo najviac zvyšnej múky.
Krok 2
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Zostávajúcu múku dostatočne premiešajte, aby sa vytvorilo mierne tuhé cesto, ktoré je hladké a elastické (celkovo 6 až 8 minút). Tvar do lopty. Vložte do ľahko namazanej misky a jedenkrát otočte, aby ste namazali povrch. pokrytie; nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Punch cesto dole.
Krok 3
Vypracujte cesto na ľahko múčnom povrchu. Rozdeľte na polovicu. pokrytie; nechajte 10 minút odpočívať.
Krok 4
Medzitým na plnenie do zmiešavacej misky zmiešajte nakrájané jablko, orechy, hnedý cukor a škoricu; zrušil.
Krok 5
Polovicu cesta vložte do obdĺžnika s rozmermi 14 x 9 palcov. Natierajte 1 polievkovou lyžicou mäkkého masla; posypte polovicou náplne. Začnite na obidvoch kratších koncoch a nakláňajte každý koniec v špirále do stredu. Postavte bochník, zvinutý stranou nahor, do mierne namazaného bochníka s rozmermi 8x4x2 alebo 9x5x3 palcov. Opakujte so zvyškom cesta, zvyšným maslom a zvyškom náplne; položte bochník do druhej ľahko namazanej bochníka.
Krok 6
pokrytie; nechajte stúpať, až kým nedosiahne takmer dvojnásobok (asi 30 minút). Miešajte vaječnú bielu a vodu. Kefa z vaječných bielkov sa natiera na vrchole bochníkov; posypeme hrubým cukrom. Pečte v rúre pri teplote 375 ° F po dobu 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým chlieb neznie zhlboka, keď ho ľahko poklepete. (Ak je to potrebné, voľne prikryte fóliou po dobu posledných 15 minút pečenia, aby sa zabránilo prehriatiu.) Ihneď vyberte z panvice. Ochladzujte na drôtených stojanoch. Vytvára 2 bochníky (32 porcií).