Obsah:
prísady
Smery
Sauteed Radicchio:
-
Odstráňte jadro z papriky a oddelte listy. Roztrhajte listy na veľké kúsky; zrušil. Vo veľkej panvici varíme cibuľu v 1 polievkovej lyžici v horúcom oleji na miernom ohni po dobu 5 až 7 minút, kým nie je jemná, za občasného miešania. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku pomarančovej kôry a soľ. Pridajte potrhané listy radicchia. Varte a miešajte 1 minútu. Pridajte melasu; varte a miešajte ďalších 30 sekúnd. Miesto v servírovacej miske. Ozdobte ďalšou pomarančovou kôrou. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 porcie.
Grilované Radicchio:
Rezané kliny radicchio pozdĺžne na polovicu vytvorte osem klinov. Predhriate ryhovanú panvicu na stredne vysokú teplotu. Kefy radicchio s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Ľahko posypte košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Položte kliny radicchio, odrezané stranou nadol, na vyvýšenú grilovaciu panvicu. Varte 2 až 3 minúty. Otočte kliny. Najlepšie s niekoľkými tenkými plátkami bieleho syra čedar a nejakým prosciuttom. Varte asi 2 minúty dlhšie, až kým radicchio nebude jemné a syr sa neroztopí. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 porcie.
Parené Radicchio:
Radicchiové kliny umiestnite do jednej vrstvy do bambusového parníka, parného koša alebo elektrického parníka. Pochádzajte asi 5 minút, kým nie sú krehké, ale nie vädnuté. Medzitým v panvici zohrejte 1 čajovú lyžičku chilli oleja. Pridajte tri až štyri strúčiky nakrájaného cesnaku a 1/2 lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru; varte a miešajte 15 sekúnd. Vmiešajte 1/4 šálky ázijskej arašidovej omáčky vo fľašiach; teplo cez. Preneste radicchio na servírovací tanier. Lyžica omáčky nad radicchio; slúžiť okamžite. Poskytuje 4 porcie.
Poached Radicchio:
Orezať malé množstvo špicatého okraja klinu, aby sa vytvorila rovná strana. V panvici zohrejte 2 polievkové lyžice masla, až kým sa bublájú. Umiestnite kliny orezané stranou nadol do panvice. Posypeme 1/4 čajovej lyžičky košer soli. Pridajte 1/4 šálky vody. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte na 2 minúty zakryté. Otočte kliny, prelejte 2 čajovými lyžičkami čerstvej limetkovej šťavy, 1/4 semien anízu lyžičky lyžičky a veľkým množstvom oholeného syra Asiago alebo parmezánu. Varte, zakryté, asi o 2 minúty viac, až kým sa syr neroztopí. Vráťte sa k varu a varte, odkryte, ďalších 8 až 10 minút, kým radicchio nebude veľmi jemné a väčšina tekutiny sa neodparí. Prenášajte kliny na servírovací tanier a pokvapkajte zvyšnou tekutinou. Posypeme 1 polievkovou lyžicou opekané borovicové oriešky a odrezanou pažítkou. Poskytuje 4 porcie.
