Grilované s parmskou šunkou lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica horčice v štýle Dijon
• ¼ lyžička čierneho korenia
• 2 hlavy belgické endive, orezané a pozdĺžne pozdĺžne
• 4 prosciutto tenké plátky (1-1 / 2 až 2 unce)
• ½ stredne červenej papriky nakrájanej na tenké prúžky
• ½ stredne žltá paprika nakrájaná na tenké prúžky
• 1 zelená cibuľa, nakrájaná na plátky
• 1 recept Herbed Oil (pozri recept nižšie)

Smery

• Krok 1

  V malej mise premiešajte olivový olej, horčicu a čierne korenie; štetec cez polovicu. Každú polovicu zabalte do tenkého plátku prosciuttu; zaistené pomocou drevených špáradiel.

• Krok 2

  V prípade grilu na drevené uhlie usporiadajte v zakrytej grile stredne horúce uhlie okolo odkvapkávacej panvice. Testujte stredné teplo nad panvou. Miesto mriežky na mriežke cez odkvapkávacej miske. Prikryte a grilovajte asi 25 minút alebo až do konca, nežné je krehké a prosciutto je zlatohnedé, raz grilované do polovice. (V prípade plynového grilu predhrievajte gril. Znížte teplotu na stredné. Upravte gril na nepriame varenie. Gril ako vyššie.)

• Krok 3

  Medzitým v malej miske kombinujte papriku a zelenú cibuľu; rozdeliť medzi 4 šalátové taniere. Top s grilovanou endive. Každú porciu a misku pokvapkajte bylinkovým olejom. Zostávajúci olej zlikvidujte. Podávajte ihneď. Poskytuje 4 porcie.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 206 kalórií (2 g nasýteného tuku, 0 mg cholesterolu, 361 mg sodíka, 4 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 4 g proteínu).

---

Bylinkový olej

prísady

• ¼ šálka olivového oleja
• ⅓ šálka nahrubo nasekanú čerstvú petržlenovú vňať
• 3 polievkové lyžice vyrezali čerstvé pažítka
• 4 čajové lyžičky odrezali čerstvý citrónový tymián alebo tymián
• ¼ lyžička soli

Smery

• Krok 1

  V nádobe na mixér kombinujte olivový olej, nahrubo nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, odrezajte čerstvú pažítku, odštiepte čerstvý citrónový tymián alebo tymián a soľ. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký. Kmeňová bylinná zmes cez sito s jemnými okami, lisovanie na pevné látky, aby sa extrahoval všetok olej; odhoďte bylinkovú zmes. Vložte olej do stlačenej fľaše. Chladte až 2 dni. (Z dôvodov bezpečnosti potravín neudržiavajte olej dlhšie ako 2 dni.) Na podávanie zohrejte teplotu miestnosti; dobre zatriasť.