Obsah:
Ak chcete vyprážať kurča, začnite najhrubšími časťami vtáka - paličkami, stehnami a / alebo prsiami.
Krok 1: Kuracie mäso potiahnite tekutinou
Pre jemné, bohato ochutené kurča použite na svoj náter cmar. (Môžete tiež použiť bežné mlieko alebo vajcia, ak to máte po ruke.) Postupujte takto:
V uzatvárateľnom plastovom sáčku umiestnenom v miske kombinujte 3 šálky cmaru, 1/3 šálky hrubej soli a 2 polievkové lyžice cukru. Kuracie prsia nakrájajte na polovicu. Pridajte kúsky kuracieho mäsa do zmesi cmaru; tesniaci vak. Chladí sa 2 až 4 hodiny. Vypustite a zlikvidujte zmes cmaru z kurčaťa; kuracie mäso sušené papierovými utierkami.
Krok 2: Kuracie mäso ponorte do múčnej zmesi
- Vo veľkej mise skombinujte 2 šálky múky, 1/3 šálky soli a 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia.
- Vložte 3/4 šálky cmaru do plytkej misky.
- Vypečené kurča potiahnite múkou.
- Kuracie mäso ponorte do cmaru.
- Znovu potiahnite múkou.
Krok 3: Vyprážajte kurča
- V ťažkej holandskej peci alebo fritéze s vysokým obsahom tuku zahrievajte olej 1-1 / 2 palca na 350 stupňov F.
- Pomocou klieští opatrne pridajte niekoľko kúskov kurčaťa do oleja. (Teplota oleja klesne; udržujte ju na 350 ° F).
- Vyprážajte kurča 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým povlak nie je zlatý a kura už nie je ružová (vnútorná teplota 170 stupňov F pre prsia; 180 stupňov F pre stehná a paličky), otáčajte raz.
- Vypúšťajte kurča na papierové utierky.
- Vyprážané kurča udržujte teplé v rúre s teplotou 300 ° F a vyprážajte zvyšné kurča.
variácie:
Pikantné vyprážané kurča: Pripravte ako je uvedené vyššie, okrem múky pridajte 1 - 2 čajové lyžičky kajenského korenia.
Vyprážané kuracie pekanové orechy : Pripravte ako je uvedené vyššie, s výnimkou múky znížte na 1-1 / 4 šálky a do múky pridajte 3/4 šálky mletej múky.
Pozri recept na vyprážané kuracie mlieko s obsahom cmaru
