Ako pečiť mäso lepšie domy a záhrady

Roztočte rúru! Pečenie je super ľahký a chutný spôsob servírovania jemných plátkov hovädzieho, bravčového, hydinového, jahňacieho a teľacieho mäsa. Naučíme vás základy, ako to urobiť, a náš praktický sprievodca vám presne povie, ako dlho pečte každý kus mäsa, až do libry. Či už pečíte librovinu z bravčovej panenky alebo 10-librovú rebrovú pečienku, máme všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste si boli istí, že vyjde dobre.

Nezastavujte pri mäse! Naučte sa aj pečiť zeleninu.

Základy pečenia

Pečenie je jednou z našich obľúbených metód varenia zabudnutých a zabudnutých. Ako doplnok k bohatým, pomaly uvareným arómam, pečenie naplní váš dom teplou a chutnou vôňou.

Tento spôsob varenia za sucha je vhodný pre veľké kusy mäsa, hydiny a rýb. Môže sa tiež použiť na karamelizáciu prírodných cukrov v ovocí a zelenine, aby sa aj chúlostiví jedáci zamilovali do príchutí.

Jedlo sa zvyčajne pečie na nezakrytej panvici v rúre. Pretože sa pečené jedlá varia pri vysokej teplote s malou ― vlhkosťou any, ak vôbec nejaké exterior, dostávajú na povrch chrumkavý hnedý povrch a vlhký interiér. Pri výbere pekáča vyhľadajte tvar „Goldilocks“ - nie príliš veľký a príliš malý. Žiadna časť jedla by nemala visieť z panvice, ale ak je panvica príliš malá, akékoľvek uvoľnené šťavy pravdepodobne spália. Jedlo by malo pohodlne sedieť tak, aby medzi ním a stranami panvy nebolo viac ako jeden palec alebo dva priestory. Ak chcete na prípravu omáčky použiť kvapky z pečeného alebo kuracieho mäsa, investujte do ťažkej hliníkovej panvice, ktorú môžete umiestniť priamo nad plameň alebo elektrický horák.

Stojan na pečenie pomáha zvyšovať jedlo z akýchkoľvek uvoľňovaných štiav, takže skutočne pečie a nedá sa dusiť ani naparovať, čím zaisťuje lahodnú kôrku a chrumkavú pokožku, ktorá je súčasťou príťažlivosti pražených potravín.

Získajte recept na našu hovädzú sviečkovú krupicu.

Stiahnutie zdarma! Dozviete sa presne, ako dlho pečie VŠETKO

Ako pečiť hydinu

Určite budete chcieť, aby sa tieto tipy hodili pre vaše morky na Deň vďakyvzdania, ale môžete ich dobre využiť aj počas zvyšku roka! Pri hydine dodržiavajte tipy na pečenie uvedené nižšie . Keďže vtáky sa líšia veľkosťou, tvarom a nežnosťou,

upravte podľa nášho praktického grafu teploty pečenia ako sprievodcu

Ak je to žiaduce, umiestnite v prípade tela bez vtáka cibuľu a zeler do tela. Potiahnite kožu krku dozadu a pripevnite špízom. Ak prúžok prekročí chvost, zastrčte paličky pod prúžok. Ak pásik neexistuje, uviazajte paličky za chvost pomocou kuchynskej struny zo 100% bavlny. Špičky krídla krútia dozadu. V prípade vypchatého vtáka tesne pred varením lyžicu plňte voľne do dutiny krku; upevnite pokožku krku rovnako ako pre vtáky bez vtáctva. Ľahká lyžica plnená do telesnej dutiny. Zaistite paličky a krídla.
Položte vtáka stranou prsníka nahor na stojan v plytkej pekáči; kefou s kuchynským olejom a podľa potreby posypte rozdrvenou sušenou bylinkou, ako je tymián alebo oregano. (Pri varení domácej káčatky alebo husi pichnite kožu veľkoryso a vynechajte olej na varenie.) V prípade veľkých vtákov vložte teplomer mäsa do stredu jedného z vnútorných stehenných svalov. Žiarovka by sa nemala dotýkať kosti. Ak ide o menšie vtáky, skontrolujte teplotu pomocou teplomeru s okamžitým odpočtom na konci doby varenia.
Sliepky, bažanty a celé morky Cornish prikryte fóliou, pričom medzi vtákom a fóliou zostáva vzduch. Jemne stlačte fóliu na koncoch paličiek a krku, aby ste vtáka uzavreli. Nechajte všetky ostatné druhy hydiny nekryté.
Pečieme na odkrytej panvici. Keď sa vták dokončí dve tretiny, odrežte si medzi paličky paličku kože alebo povrázok. Odhalte veľké vtáky za posledných 45 minút varenia; odkryte malé vtáky za posledných 30 minút. Pokračujte v pečení, kým teplomer na mäso nezaznamená teplotu 175 ° F (na niekoľkých miestach skontrolujte teplotu stehien), alebo kým sa paličky nebudú ľahko pohybovať v zásuvkách. Centrum vycpávky by malo registrovať najmenej 165 ° F. (Na celom alebo polovičnom morčacom prsníku s kosťou by mal teplomer zaregistrovať 170 ° F. Pre celé vykostené prsia by mal registrovať 165 ° F.) Vyberte vtáka z rúry a zakryte ho fóliou. Pred vyrezávaním nechajte celé vtáky a morčacie kúsky stáť 15 minút.

Získajte recept na naše japonské pečené kurča.
Pozrite sa na nášho sprievodcu, ako pečiť kurča.

Ako pečené hovädzie, bravčové, jahňacie a teľacie mäso

Showstopper večere, prichádzame! Aj keď sú trochu iné ako pokyny na pečenie hydiny, tieto kroky vám dodajú jemné, šťavnaté mäso v ústach. Postupujte podľa týchto tipov na pečenie hovädzieho, jahňacieho, bravčového a teľacieho mäsa. Ak chcete vedieť, ako dlho pečiť každý kus mäsa, nezabudnite skontrolovať nášho sprievodcu pečením.

Mäso položte tukovou stranou nahor na stojan v plytkej pekáči (pečené rebrá nepotrebujete). Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti pečeného mäsa (alebo skontrolujte teplomerom s okamžitým odpočtom na konci doby pečenia). Na panvicu nepridávajte vodu ani tekutinu a nezakrývajte ju.
Pečte v rúre s teplotou 325 ° F (pokiaľ nie je v diagrame alebo recepte uvedené inak) po daný čas a dovtedy, kým teplomer nezaznamená správnu teplotu pre vašu požadovanú donoritu.
Vyberte mäso z rúry a stan s fóliou. Pred rezbárstvom nechajte stáť 15 minút. Teplota mäsa stúpne na štandardnú hodnotu pre stredne zriedkavé (145 ° F) a stredné (160 ° F) počas doby, keď stojí.

Získajte recept na naše bravčové pečené na ananáse.
Získajte viac tipov na pečenie hovädzieho mäsa.

Ako používať teplomer na mäso

Teplomer na mäso vám vždy pomôže pečiť dokonale uvarené mäso. Aby ste si boli istí, že budete mať presný údaj, vložte teplomer do stredu najväčšej svaloviny alebo najhrubšej časti mäsa. Teplomer by sa nemal dotýkať tuku alebo kostí. Keď mäso dosiahne želanú donosť, zatlačte teplomer trochu ďalej. Ak teplota klesne, pokračujte vo varení. Ak zostane rovnaké, mäso vyberte. Mäso prikryte a pred rezaním nechajte asi 15 minút stáť. (Bude naďalej variť v stoji.)