Kimchi | lepšie domy a záhrady

prísady

• 1 kapusta napa strednej hlavy
• 3 polievkové lyžice košer soli
• ½ šálky hrubo drveného daikon
• ½ šálky nahrubo strúhanej mrkvy
• ¼ pohár nasekanej zelenej cibule
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky
• 1 - 2 polievková lyžica kórejského chilli *
• 1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 lyžička cukru
• 1 kvart (4 šálky) vody
• 4 lyžičky košer soli

Smery

• Krok 1

  Odstráňte všetky vädnuté vonkajšie listy z kapusty. Kapusta jadra a sekaná na 2-palcové kúsky. Zmerajte 12 šálok kapusty. Hovädzia kapusta s 3 polievkovými lyžicami kóšerovej soli; miesto vo veľkej cedníku umiestnenej nad misku. Nechajte stáť 2 až 3 hodiny alebo do vädnutia.

• Krok 2

  Vo veľkej čistej miske kombinujte ďalších osem prísad (prostredníctvom cukru). Opláchnite kapustu; kanalizácie dobre. Pridajte kapustu do zmesi daikon; hodiť kombinovať. Nechajte stáť 10 minút.

• Krok 3

  Zmes kapusty preneste do veľkej keramickej nádoby, sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby na potraviny. Pomocou čistej, ťažkej platne, ktorá sa vojde priamo do nádoby, zatlačte tanier na kapustovú zmes. Nechajte stáť pri izbovej teplote 2 až 24 hodín (5 až 24 hodín, ak fermentuje v chladničke), hodte kapustu a pritlačte doštičku na kapustu každú hodinu alebo dovtedy, kým sa neuvoľní dostatočné množstvo tekutiny na zakrytie kapusty najmenej 1 palec. (Ak kapusta neuvoľní dostatok tekutín, pridajte dostatočné množstvo soľanky na pokrytie v pomere 1 šálka vody k 1 čajovej lyžičke košer soli.)

• Krok 4

  Na dosku položte veľký uzatvárateľný plastový sáčok naplnený 1 kvartovou vodou plus 4 čajové lyžičky košerovej soli, aby ste ich odvážili. Nádobu prikryte čistou utierkou alebo voľným vekom.

• Krok 5

  Ak chcete fermentovať pri izbovej teplote, umiestnite nádobu na chladné miesto mimo priameho slnečného svetla; nechajte stáť 2 až 3 dni. Kvasiť v chladničke, schladiť 3 až 6 dní. Kimchi je pripravené na to, že bublá.

• Krok 6

  Prenášajte kimchi do konzervárenských nádob alebo vzduchotesných nádob; pečať a štítok. Uchovávajte v chladničke do 3 týždňov.

*Tip:

Aby ste predišli popáleniu očí a rúk z chili prášku a aby ste udržali zmes veľmi čistú, aby sa zabránilo kontaminácii, pri manipulácii so zložkami používajte gumové rukavice alebo si veľmi dobre umyte ruky teplou vodou a mydlom pred aj po príprave.

Nutričné ​​hodnoty

Na jednu porciu: 15 kalórií (0 g nasýteného tuku, 0 g polynenasýteného tuku, 0 g mononenasýteného tuku), 0 mg cholesterolu, 561 mg sodíka, 3 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 1 g cukru, 1 g proteínu.