Morčacie glazované morčacie mäso lepšie domy a záhrady

prísady

2 čajové lyžičky byliniek z Provence
¾ lyžičky mletého čierneho korenia
½ čajovej lyžičky údenej soli alebo košerovej soli
¼ čajová lyžička cesnakového prášku
⅛ lyžička drveného červeného korenia
Čerstvé alebo mrazené morky, rozmrazené, ak sú zmrazené
Zeleninový olej
1 recept Kuracie pečivo Chorizo Plnené (voliteľné)
⅔ šálky jablčnej brandy
½ čajovej lyžičky košer soli
½ šálky pomarančovej marmelády
2 lyžice octu jablčného muštu
2 lyžičky jemne rozdrvenej pomarančovej kôry
1 lyžica masla

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 325 ° F. V malej mise premiešajte ju de Provence, čierne korenie, údenú soľ, cesnakovú silu a červené korenie.
Krok 2
Odstráňte krk a droby z moriaka; vyradiť. Opláchnite morku; osušte suchou papierovou utierkou. Začnite od krku na konci krku a uvoľnite kožu tak, že si jej zasuniete prsty pod ňu a dávajte pozor, aby ste ju neroztrhli. Posuňte ruku čo najviac smerom k druhému koncu morky a oddeľte kožu od mäsa. Suchú bylinkovú zmes votrite pod kožu cez celé prsia a snažte sa čo najviac priťahovať k stehnám. Ak je to potrebné, lyžicu kuracieho chleba Chorizo plňte do telových a krčných dutín morky.
Krok 3
Ak je to možné, konček paličky končí pod pásom kože cez chvost. Ak nie je prúžok kože, pripevnite si paličky bezpečne k chvostu pomocou kuchynskej struny zo 100% bavlny. Špičky krídla krútia pod chrbtom. Vložte morčacie prsia stranou nahor na stojan v plytkej panvici na pečenie. Olej a zvyšnú bylinkovú zmes votrite na celého vtáka. Vložte teplomer na pečenie mäsa do stredu vnútorného svalu stehna. Teplomer by sa nemal dotýkať kosti. Morčacie mäso prikryte fóliou. Pečieme 2 hodiny.
Krok 4
Medzitým pre glazúru v malej panvici kombinujte brandy, marmeládu, ocot, ostrihaného šalvie a 1/2 lyžičky košer soli. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte, odkryte, asi 8 minút alebo do mierne sirupovej a znížte na asi 1 šálku. Odstrániť z tepla; zamiešajte maslo a pomarančovú kôru. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Krok 5
Odstráňte fóliu; strihajte kožu alebo povrázok medzi paličky, aby sa stehná mohli rovnomerne uvariť. Morčacie kief s polovicou glazúry. Pečte 1 až 1-1 / 4 hodiny dlhšie alebo dovtedy, kým teplomer zaregistruje teplotu 180 ° F, a ak je vypchatý, stred náplne by mal byť 165 ° F. (Šťavy by mali bežať čisto a paličky by sa mali ľahko pohybovať v zásuvkách.) Vyberte z rúry. Kefa so zvyšnou glazúrou.
Krok 6
Turecko prikryte fóliou; pred carvingom nechajte stáť 15 až 20 minút. Preneste Turecko na doštičku.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 544 kalórií (7 g nasýteného tuku, 6 g polynenasýteného tuku, 8 g mononenasýteného tuku), 222 mg cholesterolu, 336 mg sodíka, 9 g uhľohydrátov, 1 g vlákniny, 8 g cukru, 63 g proteínu.

Výplň chleba Chorizo-Corn

prísady

15 - 16 uncí chorizo klobása
½ šálky masla
2 poháre cibule, nakrájané
2 stredne feniklové žiarovky, orezané, s jadrom a nakrájané na tenké kliny
¾ šálky nasekaného zeleru
2 strúčiky cesnaku
1 balenie kukuričného chleba s obsahom 16 uncí
1 14 unca kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
2 vajcia, rozbité

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Tuk z dvanástich 8 až 10 uncí alebo pekáč alebo misa na pečenie 13x9x2 palca; zrušil. *
Krok 2
Na veľkej panvici uvarte klobásu 10 až 15 minút, kým sa neuvarí; vypustite tuk. Preneste klobásu do veľkej misky a odložte.
Krok 3
Opatrne vytrite panvicu. Roztopte maslo v panvici. Pridajte cibuľu, fenikel, zeler a cesnak. Varte v horúcom masle 10 až 15 minút alebo do jemného miešania, za občasného miešania.
Krok 4
Pridajte zeleninovú zmes a zmes na vypchávanie kukuričného chleba do klobásy v miske; hodiť kombinovať. V strednej miske kombinujte kurací vývar a vajcia; pridajte do zmesi na párky. Hodiť kombinovať. (V prípade vlhkej náplne pridajte 1/2 šálky vody.)
Krok 5
Premiestnite na pripravené hrnce alebo panvicu. pokrytie; pečieme 20 minút pre jednotlivé kastroly (35 minút pre panvicu). odhaliť; pečieme 10 až 15 minút dlhšie alebo do zohriatia (165 ° F) a vrchná časť sa mierne zhnedne.