Obsah:
prísady
Smery
-
Predhrejte rúru na 325 ° F. Odrežte tuk z rebier. Vo veľmi veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte rebrá; varte do všetkých strán až do hneda, v prípade potreby pracujte v dávkach. Odstráňte rebrá z panvy.
-
Pridajte k panvici cibuľu, zeler a mrkvu. Varte na miernom ohni po dobu 5 až 7 minút alebo dovtedy, kým cibuľa nie je zlatá, za občasného miešania. Pridajte cesnak; varte a miešajte ešte 1 minútu. Pridajte víno a miešajte, aby ste zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky z panvy. Pridajte bobkový list, espresso, tymián, rozmarín a korenie. Vmiešajte vývar. Priveďte do varu; vráťte rebrá na panvicu. Prikryte panvicu a preneste ju do rúry. Pečieme 3 až 3 1/2 hodiny alebo kým nie sú rebrá jemné. Preneste rebrá na hlboký servírovací tanier; prikryte a udržujte v teple.
-
Pri omáčke namažte varnú tekutinu cez sito s jemnými okami; vyhoďte zeleninu. Odtučnite tuk z napnutej kvapaliny. Vráťte tekutinu na panvicu. Priveďte k varu na stredne vysokej teplote; znížiť teplo na stredné. Varte nezakryté, až kým sa tekutina nezníži na polovicu. Zamiešajte šľahačkou. Odstráňte z tepla. Miešajte v čokoláde, kým sa neroztopí.
-
Nalejte omáčku na rebrá. Ak je to potrebné, posypte zelenou cibuľkou. Podávajte cez Polentu.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 823 kalórií (20 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 19 g mononenasýteného tuku), 208 mg cholesterolu, 1378 mg sodíka, 31 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 12 g cukru, 65 g proteínu.polenta
prísady
Smery
-
Vo veľkej panvici privádzajte mlieko na miernu teplotu. V stredne veľkej miske kombinujte kukuričnú múčku, vodu a soľ. Zmes kukuričnej múky pomaly premiešajte do horúceho mlieka. Varte a miešajte, až kým zmes nezhasne. Znížte teplotu na minimum. Varte 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým nie je zmes veľmi hustá, za občasného miešania. (Ak je zmes príliš hustá, zamiešajte ďalšie mlieko.) Miešajte maslo alebo margarín, kým sa neroztopí.
