Quinoa koláče s omáčkou alfredo z húb a kapusty lepšie domy a záhrady

prísady

3 vaječné bielky, ľahko zbité
½ šálky drobky na mäkký chlieb
¼ nastrúhaný parmezánový syr
2 polievkové lyžice nakrájanej zelenej cibule
½ čajovej lyžičky fliašovej omáčky
¼ lyžička soli
1 ½ šálky uvarenej quinoa *
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 ½ šálky najrôznejších húb, očistených, odstránených tvrdých stoniek a nakrájaných na plátky
5 šálok roztrhaných kapusta
1 šálka karfiolovej omáčky, v prípade potreby zahriata
1 šálka cherry alebo hroznových paradajok, na polovicu
Popraskaný čierny korenie

Smery

Krok 1
V miske skombinujte prvých šesť ingrediencií (cez soľ). Miešajte v quinoa. Nechajte stáť 20 minút. Vytvárajte zmes do štyroch karamelov s priemerom 4 palce. Zahrievajte 1 polievkovú lyžicu. olivový olej v panvici na miernom ohni. Varte placky asi 3 minúty na každú stranu alebo do zlatohneda, raz otočte. Odložte a udržujte v teple.
Krok 2
V tej istej panvici uvaríme cesnak v zostávajúcej 1 polievkovej lyžici. horúci olivový olej na miernom ohni po dobu 30 sekúnd. Pridajte huby a varte 5 minút alebo kým nie sú huby iba jemné. Zamiešajte v kale. Varte a miešajte, kým nevädne.
Krok 3
Špičkové quinoa karbanátky s niektorou z teplej karfiolovej omáčky a top s kale zmesou. Posypeme paradajkami a popraskaným čiernym korením. Podávame so zvyšnou omáčkou.

*Tip

Ak chcete pripraviť 1 3/4 šálky uvareného chinoa, v malej panvici kombinujte 1 1/2 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka a 1/3 šálky quinoa. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte prikryté asi 15 minút alebo do doby, kým je quinoa jemné. Ak je to potrebné, vypustite prebytočnú tekutinu.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 311 kalórií (3 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 7 g mononenasýteného tuku), 8 mg cholesterolu, 530 mg sodíka, 34 g uhľohydrátov, 7 g vlákniny, 6 g cukru, 16 g proteínu.

Domáca karfiolová omáčka

prísady

2 polievkové lyžice olivového oleja
½ šálky nakrájanej cibule
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 karfiolový karfiol s priemerom 2 libry, orezaný a nakrájaný na kvety
2 šálky kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
¾ šálky jemne rozdrveného syra parmigiano-reggiano
½ šálky mlieka
¼ lyžička soli
¼ lyžička čierneho korenia

Smery

Krok 1
V 4-qt. horúci olej potiahnite stredným teplom. Pridajte cibuľu a cesnak. Varte a miešajte 4 až 5 minút alebo do mäkka. Zamiešajte karfiol a vývar. Priveďte do varu; znížiť teplo. Varte prikryté asi 20 minút alebo do doby, kým karfiol nebude veľmi jemný. Odstráňte z tepla. Mierne vychladnúť. Preneste zmes do mixéra alebo do kuchynského robota. Prikryte a miešajte, až kým nebude hladký. Pridajte zvyšné ingrediencie. Miešajte, kým sa kombinuje.