Pečené červené víno a karamelizovaný cibuľový hrniec lepšie domy a záhrady

prísady

2 polievkové lyžice olivového oleja
Pečené hovädzie skľučovadlo 1 2 libry pečené, upravené
1 libra drobných nových červených zemiakov
4 veľké mrkvy nakrájané na 1 1/2 palcové kúsky
2 šálky 1-palcové kúsky ošúpané rutabaga
1 šálka 1-palcových kúskov olúpaného zeleru alebo zeleru
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 veľké cibule, tenké plátky
½ šálky suchého červeného vína
2 lyžice paradajkovej pasty
¾ šálky 50% menej hovädzieho vývaru sodíka
2 lyžice tapioky s rýchlym varením, drvené
1 čajová lyžička sušeného tymiánu, rozdrvená
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky čierneho korenia

Smery

Krok 1
Vo veľkej panvici * ohrievajte olej na stredne vysoké teplo. Pridajte mäso; varte, kým na obidvoch stranách nezasiahne. Preneste mäso na 6-qt. pomalý varič. Pridajte zemiaky, mrkvu, rutabaga, zeler a cesnak.
Krok 2
V tej istej panvici varte cibuľu na miernom ohni 15 minút alebo do zlatej, za občasného miešania. Opatrne pridajte víno a paradajkovú pastu za miešania, aby ste zoškrabali všetky chrumkavé hnedé kúsky. Odstráňte z tepla. Miešajte zvyšné ingrediencie. Nalejte zmes do sporáka.
Krok 3
Prikryte a varte na nízkej teplote 10 až 11 hodín alebo vysokej 5 až 5 1/2 hodiny. Pomocou štrbinovej lyžice preneste mäso a zeleninu na tanier. Odtučnite tuk z kuchynskej tekutiny. Ochutíme ďalšou soľou a korením. Mäso a zelenina podávajte s tekutinou na varenie.

*

Ak používate pomalý sporák s funkciou dusenia, vynechajte panvicu. Olej varte v sporáku v režime duseného mäsa. Pridajte mäso a varte, kým nebude opečené. Vyberte z sporáka. Pridajte cibuľu; varíme do zlate, občas za stáleho miešania. Vmiešajte ďalších sedem prísad (cez korenie) a cesnak. Návrat mäsa; pridajte zemiaky, mrkvu, rutabaga a zeler. Pokračujte podľa pokynov v kroku 3.

Tlakový hrniec

Použite 6-qt. elektrický alebo sporák tlakový varič. Ak je to potrebné, nakrájajte mäso, aby sa zmestilo do sporáka. V prípade elektrického sporáka používajte na prípravu hnedého mäsa nastavenie sauté; pre sporák, hnedé mäso priamo v hrnci. Odstráňte mäso. Pridajte cibuľu; varíme do zlate, občas za stáleho miešania. Vynechajte tapioku, zamiešajte ďalších šesť prísad (cez korenie). Návrat mäsa; pridajte zemiaky, mrkvu, rutabaga a zeler. Uzamknite veko na svojom mieste. Elektrický sporák nastavte na vysoký tlak tak, aby varil 40 minút. Pri sporákoch s horúcou vodou sa musí tlak podľa vyššie uvedených pokynov výrobcu zvýšiť na stredne vysoké teplo; znížte dostatočné množstvo tepla na udržanie stabilného (ale nie nadmerného) tlaku. Varte 40 minút. Odstráňte z tepla. Pri modeloch s elektrickým pohonom a sporákom nechajte prirodzený tlak uvoľniť najmenej 15 minút alebo podľa pokynov výrobcu. Ak je to potrebné, opatrne otvorte odvzdušňovač pary, aby sa uvoľnil zvyšný tlak. Opatrne otvorte veko. Pomocou štrbinovej lyžice preneste mäso a zeleninu na tanier. Na omáčku odstraňte tuk z kuchynskej tekutiny. Skombinujte 2 lyžice. každý kukuričný škrob a studená voda; zamiešajte do kuchynskej tekutiny. V prípade elektrického sporáka zohrejte na dusenom hrnci; v prípade sporákov s horúcou platňou nechajte variť na miernom ohni. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Ochutnajte sezónu. Podávame mäso a zeleninu s omáčkou. Analýza výživy na jednu porciu: rovnaká ako vyššie, okrem 454 kalórií, 623 mg sodíka

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 457 kalórií (3 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 6 g mononenasýteného tuku), 98 mg cholesterolu, 622 mg sodíka, 47 g uhľohydrátov, 9 g vlákniny, 15 g cukru, 39 g bielkovín.