Rizoto z kreviet lepšie domy a záhrady

prísady

• ½ šálky nakrájanej cibule (1 stredná)
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 šálka surovej ryže Arborio
• 2 14, 5 unca kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka (3 1/2 šálky)
• 1 ½ šálky varených, olúpaných stredných kreviet
• ¼ strúhaný parmezánový syr (1 oz)
• Jemne rozdrvená citrónová kôra (voliteľné)

Smery

• Krok 1

  Na 3-kvartovej panvici varíme cibuľu a cesnak v horúcom oleji na miernom ohni 3 až 5 minút alebo do doby, kým cibuľa nie je jemná, za občasného miešania. Pridajte ryžu; varte 3 až 5 minút alebo kým ryža nezíska zlatohnedú farbu a často miešajte.

• Krok 2

  Medzitým v 1 1/2 kvartovom hrnci uveďte vývar do varu; znížiť teplo. Zakryte a nechajte vývar pomaly variť. Opatrne zamiešajte 1/2 šálky vývaru do ryžovej zmesi. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina neabsorbuje a často miešajte. Pokračujte v pridávaní vývaru, 1/2 šálky, miešajte často, až kým sa vývar nevstrebáva.

• Krok 3

  Pri poslednom pridaní vývaru pridajte krevety. Miešajte, kým ryža nedosiahne jemnú a krémovú konzistenciu. (To by malo trvať celkom 20 až 25 minút.)

• Krok 4

  Miešajte syrom. Zohrievajte a podľa potreby posypte citrónovou kôrou. Podávajte ihneď.