Obsah:
prísady
Smery
-
Na nemazanom rošte alebo v nemastnej panvici opečte papriku chile na stredne vysokej teplote asi 1 minútu alebo do voňavej formy, často sa otáčajte. Odstráňte a zlikvidujte stonky a semená z papriky chile. * Vložte papriku do veľkej misky. Pridajte dostatočné množstvo vriacej vody na zakrytie. Nechajte pôsobiť 30 minút. Odvodnite dobre, rezervujte tekutinu.
-
V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte odvodnené čile papriky, ocot, cukor, soľ, oregano, čierne korenie, klinčeky a kmín. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka. Zmes sa pretlačí cez sito s jemnými okami; zlikvidujte pevné látky. Vyberte 1/2 šálky preosiatej zmesi; ochladzujte do potreby v kroku 4.
-
Jahňacie mäso vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka vloženého do plytkej misky. Zostávajúcu preosievanú zmes rozložte na všetky strany pečené. Pečaťová taška. Chladte v chladničke 8 až 24 hodín.
-
Predhrejte rúru na 350 ° F. V holandskej peci odolnej 4 až 6 kvartáloch kombinujte 1/2 šálky nahrubo nakrájanú cibuľu, cesnak, bobkové listy a vychladenú zmes šálky 1/2 šálky. Do holandskej rúry vložte stojan alebo vložku parníka. Pridajte dostatočné množstvo vody, aby ste naplnili dno holandskej rúry a uistite sa, že sa voda nedotýka stojanu. Pečte na rošte. Priveďte vodu do varu. Zakryte holandskú rúru. Pečieme 3-1 / 2 až 4 hodiny alebo dovtedy, kým mäso nie je jemné a nerozpadne; počas pečenia pridajte podľa potreby ďalšiu vodu.
-
Vyberte mäso z holandskej rúry. Odstráňte mäso z kostí. Pomocou dvoch vidlíc mäso rozdrvte na kúsky. Zlikvidujte bobkové listy. Kmeňový tuk z varených štiav. Ak je to potrebné, pridajte do varných štiav dostatok vody, aby ste vytvorili celkom 2 šálky tekutiny. V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte varné šťavy a paradajky. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka. Ak je to potrebné, zmes paradajok znovu zohrejte v panvici.
-
Rozdrvené mäso rozdeľte na šesť samostatných misiek. Zalejeme paradajkovou zmesou a, ak je to potrebné, jemne nasekanú bielu cibuľu a koriandr. Ak je to potrebné, podávajte s tortillami a lipovými klinmi.
Nutričné hodnoty
Na jednu porciu: 553 kalórií (13 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 12 g mononenasýteného tuku), 121 mg cholesterolu, 638 mg sodíka, 28 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 35 g proteínu.
