Vinaigrette v pare lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 libra mušlí, vypraná
3 studenej vody
6 polievkových lyžíc soli
1 stredne zelená paprika, jemne nasekaná (1/2 šálky)
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 polievkové lyžice margarínu alebo masla
1 stredne paradajka, naočkovaná a nasekaná
½ šálky suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice odrezali čerstvú bazalku alebo 1 lyžičku sušenej bazalky, rozdrvené
Čerstvá bazalka (voliteľné)
Francúzsky chlieb (voliteľné)

Krok 1
Odstráňte brady z mušlí.
Krok 2
Vo veľkej mise alebo kanvici kombinujte 1 litr studenej vody a 2 polievkové lyžice soli; pridať slávky. Namočte slávky po dobu 15 minút; vyprázdnite a vypláchnite slávky. Zlikvidujte namočenú vodu. Proces namáčania, odtoku a oplachovania zopakujte ešte dvakrát.
Krok 3
V panvici s 3 kvartami uvarte sladkú papriku a cesnak v horúcom margaríne alebo masle, až kým nebudú krehké. Vmiešajte paradajky, víno a bazalku. Pridajte slávky. Zmes sa uvedie do varu; znížiť teplo. Prikryte a duste 3 až 4 minúty alebo iba do otvorenia mušlí. Odstráňte z tepla. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte mušle. (Zlikvidujte všetky mušle, ktoré sa neotvárajú.) Mušle zakryte a udržiavajte v teple.
Krok 4
Ak je to potrebné, omáčka pokrájajte odkrytá, až kým sa nezníži na 1 šálku. Nalejte omáčku na mušle. Ozdobte ďalšou čerstvou bazalkou a podľa potreby podávajte s francúzskym chlebom. Poskytuje 2 porcie hlavného jedla.