Sladké zemiakové quesadilly s uhorkou lepšie domy a záhrady

Obsah:

prísady

1 15 oz môže navy fazuľa, opláchnuť a vypustiť
⅓ šálka vylomila čerstvý koriander
1 lyžica limetkovej šťavy
1 malá čerstvá paprika jalapeño, naočkovaná a jemne nasekaná *
1 čajová lyžička mletého anchového korenia
½ uhorky, štvrtky a plátky
3 - 4 stredné reďkovky, na polovicu a nakrájané na tenké plátky
12 uncí sladkých zemiakov, ošúpaných a nahrubo nasekaných
½ čajovej lyžičky mletého kmeňa
4 10 palcové celozrnné múky z tortilly
1 ½ šálky hrubo nakrájaného detského špenátu
2 zelené cibule, tenké plátky
¾ šálky syra Monterey Jack (3 oz.)
Obyčajný grécky jogurt (voliteľné)
Paprika (voliteľné)

Smery

Krok 1
V stredne veľkej miske kombinujte fazuľa, 1/4 šálky koriandra, limetovej šťavy, jalapeño a papriky; zrušil. Na ochutenie uhoriek v inej miske skombinujte uhorky, reďkovky a zvyšky koriandra; zrušil.
Krok 2
V miernom hrnci varte sladké zemiaky v mierne osolenej vriacej vode, prikryté asi 15 minút alebo do mäkka. Odstrániť z tepla; vypustiť. Vráťte zemiaky do panvice; nahrubo kaša. Miešajte rascou.
Krok 3
Rozložte sladkú zemiakovú zmes na polovicu každej tortilly. Najvyššia časť je so zmesou fazule, špenátom, zelenou cibuľkou a syrom. Každú tortilu zložte napoly cez náplň a jemne ju jemne preložte.
Krok 4
Zohrejte grilovaciu panvicu alebo veľkú nelepivú panvicu na stredne vysoké teplo. Varte quesadilly, dve naraz, po dobu 6 minút alebo dovtedy, kým nebudú mierne opečené. Otočte sa raz uprostred varenia. Opakujte so zostávajúcimi quesadillami. Rezané na kliny. Podávajte s okurkovou omáčkou a grécky jogurt posypaný paprikou, ak je to potrebné.

*

Pri manipulácii s paprikou používajte rukavice, pretože prchavé oleje môžu spáliť pokožku a oči. Ak sa ruky dotknú semien alebo membrán, okamžite ich umyte.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 461 kalórií (5 g nasýteného tuku, 2 g polynenasýteného tuku, 2 g mononenasýteného tuku), 19 mg cholesterolu, 1167 mg sodíka, 67 g uhľohydrátov, 29 g vlákniny, 4 g cukru, 23 g proteínu.