Otázky a odpovede na varenie vďakyvzdania lepšie domy a záhrady

Varenie na Deň vďakyvzdania sa môže cítiť skľučujúce. Pripravujete naraz viac pokrmov a pečenie celej morky je proces. Našťastie sme tu, aby sme vám pomohli. Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť si bezpečnú a chutnú večeru vďakyvzdania.

Získajte naše tradičné menu vďakyvzdania

Plánovanie vďakyvzdania 101

Turecko Diskusia

Akú veľkosť vtáka by som si mal kúpiť?

Závisí to od toho, koľko ľudí budete slúžiť, plus od toho, aký veľký vták môže vaša rúra pojať. Väčší moriak je pri výrobe mäsa účinnejší. Napríklad morky vážiace menej ako 12 libier slúžia jednej osobe na každú libru hmotnosti. Desať libier bude slúžiť 10 ľuďom. Ale morčacie vážiace viac ako 12 libier nakŕmi 1 hosťa na každú 3/4 libry moriaka. Takže, ak máte 20 hostí, budete potrebovať iba 15 kilogramového vtáka.

Aký je najlepší spôsob rozmrazenia moriaka?

Najdôležitejším faktorom, ktorý treba mať na pamäti pri rozmrazovaní morky, je bezpečnosť potravín. Ak chcete zabrániť rastu baktérií, nikdy nerozmrazujte morku pri izbovej teplote. Namiesto toho položte zabaleného vtáka na podnos v chladničke. Plánujte asi 24 hodín na 5 libier hmotnosti vtáka. (Nezabudnite počítať deň, kedy ho budete pražiť.)

Deň vďakyvzdania! Dnes potrebujem svoju morku a nie je úplne roztápaná. Čo môžem urobiť?

Aby ste urýchlili rozmrazenie moriaka, vložte morenú rybu zabalenú do plastu stranou nadol do drezu so studenou vodou. Vymeňte vodu každých 30 minút. Snažte sa zmeniť vodu raz za každú libru morky (preklad: 30 minút namáčania za libru), aby ste mali dostatok času na rozmrazovanie.

Keď sa moja morčacie mäso úplne rozmrazí, ako dlho ich môžem udržať v chladničke?

Roztopená celá morka zostane v chladničke 1 až 2 dni pred varením.

Aký je najlepší spôsob, ako priviesť moriaka do potluck?

Pečený vták nepečený; mäso vyrežte z jatočného tela, zakryte a dôkladne vychladte. Ak chcete ohriať na výlisku, vložte nakrájanú morku do pekáča na pečenie, pridajte asi 1/2 šálky vody, prikryte fóliou a zahrievajte v peci 350 ° F asi 30 až 45 minút alebo dovtedy, kým nie je dobre zohriata.

Varenie vtáka

Ako získam prekrásnu zlatohnedú morku bez vyschnutia prsného mäsa?

Morčacie stany voľne pretáčajte fóliou, aby sa oneskorilo zhnednutie prsníka. Fólia by mala byť odstránená v priebehu posledných 30 až 45 minút, aby morčacie mäso zhnedlo. Stanovanie po celú dobu pečenia môže skutočne spomaliť varenie.

Recepty na morenie v Turecku

Musím počas varenia pečiť morčacie mäso?

Naši experti na testovaciu kuchyňu sa domnievajú, že zbytočná morčacie mäso nie je potrebné. A čo je dôležitejšie, nástroje na vylúhovanie, ako sú kefy a bastery, by v skutočnosti mohli byť zdrojom kontaminácie baktériami, ak sa ponoria do tepelne neupravených alebo nedostatočne tepelne spracovaných štiav z hydiny, potom sa nechajú sedieť pri izbovej teplote a potom sa použijú na neskôr.

Ako zistím správny čas varenia moriek? Môžem dôverovať časovačom automaticky otváraných okien?

Doby varenia v Turecku sa líšia, takže teplota by mala byť vaším sprievodcom darcovstva. Môžete použiť pop-up časovač na odhad, ako dlho varíte morčacie mäso, ale na zaistenie toho, že mäso dosiahne bezpečnú teplotu, vždy používajte teplomer. Teplomer by mal byť vložený do najhrubšej časti, ale uistite sa, že sa nedotýka kosti alebo panvice. Použite buď teplomer na mäso, ktorý sa dá vložiť na začiatku doby prípravy, alebo teplomer s okamžitým odčítaním. Teplomery s okamžitým čítaním nie sú navrhnuté tak, aby počas varenia zostali v jedle. Vytiahnite jedlo z rúry a potom vložte teplomer do najhrubšej časti svalu vnútorného stehna. Pred čítaním počkajte asi 15 sekúnd.

Ako si môžem byť istý, že môj teplomer je presný?

Ponorte 2 palce stopky teplomera do vriacej vody. Mala by čítať 212 ° F. Ak sa teplomer zaregistruje nad alebo pod týmto údajom, sčítajte alebo odčítajte rovnaký počet stupňov od teploty uvedenej v recepte a varte na túto teplotu.

Prečo recepty hovoria, že nechajú pečenú morku stáť 15 až 20 minút pred rezbou?

Čas státia umožňuje, aby sa prírodné šťavy distribuovali v celom mäse. To pomáha produkovať rovnomerne vlhkú morku, ktorá sa ľahšie vyrezáva. Morča udržiavajte počas doby státia v teple tak, že ju zakryte fóliou - alebo fóliou a kuchynskou utierkou alebo dvoma, aby ste ešte viac izolovali.

Ako môžem odtučniť tuk z panvových kvapiek?

Kvapky umiestnite do odmerky alebo podobnej nádoby. Nakloňte nádobu a pomocou kovovej lyžice odstráňte mastnú tekutinu (tuk), ktorá stúpa na vrchol.

Počul som, že pečenie morky v papierovej taške je naozaj ľahké. Je bezpečné pečiť morčacie mäso týmto spôsobom?

Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva pre bezpečnosť a kontrolu potravín, lepidlo a atrament na hnedých vreckách nie sú určené na použitie ako materiály na varenie a môžu vydávať škodlivé výpary. Hnedé vrecká sa okrem toho zvyčajne vyrábajú z recyklovaných materiálov a nie sú úplne hygienické.

Môžem pečiť morku cez noc v rúre nastavenej na nízku teplotu?

Nie. Pečenie morky pri teplote pod 325 ° F umožňuje množenie škodlivých baktérií. Sú to baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom a môžu byť prítomné v surovej morke. Našťastie sa dajú ľahko zničiť vhodnými technikami varenia. Pečenie morky pri teplote 325 ° F ničí baktérie, zatiaľ čo produkuje mäso, ktoré je vlhké a jemné.

Povedal niekto plnku?

Môžem si plávať morčacie noc predtým, ako ju opečiem? Môžem urobiť výplň a chill ju?

Nie je bezpečné napĺňať morku vopred. Chladené plnky v moriaku nedosiahnu bezpečnú teplotu skôr, ako sa morčacie mäso dokončí. V záujme bezpečnosti by morka mala dosiahnuť teplotu 180 ° F a výplň v telovej dutine vtáka by mala dosiahnuť 165 ° F. Je drobné pripraviť omrvinky alebo kocky chleba dopredu, ale plnka by nemala byť úplne pripravená, ak sa použije na plnenie morky. Ak sa plnka má pečiť v kastrole, môže sa pripraviť vopred a schladiť. Čas pečenia bude potrebné predĺžiť asi o 15 až 20 minút.

Pečené Turecko plnené recepty

Koľko vypchávky potrebujem na naplnenie moriaka?

Nechajte asi 3/4 šálky plnky na každú libru morky pripravenej na varenie. Napríklad vták s hmotnosťou 12 libier bude mať asi 9 pohárov. Ak vaša rodina miluje plnku, možno budete chcieť urobiť ďalšiu plnku na pečenie v kastrole vedľa moriaka.

Môj recept na vypchávanie si vyžaduje kocky suchého chleba; ako ich vyrobím?

Chlieb nakrájajte na kúsky 1/2 palca. Roztierajte sa v jednej vrstve na plytkej panvici. Pečieme v rúre s teplotou 300 ° F počas 10 až 15 minút alebo do sucha, pričom sa dvakrát mieša. Pohode. (Alebo nechajte kocky stáť, voľne zakryté, pri izbovej teplote počas 8 až 12 hodín.)

Ak potrebujem 8 šálok kocky suchého chleba, koľko chleba mám použiť?

Na 8 šálok suchých kociek budete potrebovať 12 až 14 kusov chleba.

Prečo recepty hovoria, že plnia do plnky morčacie mäso?

Plnenie sa pri pečení rozširuje. Ak je náplň príliš pevne zabalená, nedosiahne v čase, keď sa uskutoční Turecko, bezpečnú teplotu.

Ako získam drobivý kukuričný chlieb?

Pripravte si základný recept na kukuričný chlieb alebo krabicovú zmes na kukuričný chlieb podľa pokynov v obale. Chladné a drobivé. Mali by ste byť schopní získať asi 5 šálok z 10-uncovej pripravenej zmesi.

Ako si vyrobiť kukuričný chlieb

Volajte náhradníkov

Môj recept na koláč vyžaduje korenie s tekvicovým koláčom a nemám žiadne. Pomoc!

S týmto receptom pre domácich majstrov si môžete vyrobiť svoje vlastné korenie z tekvicového koláča, ktoré stojí za 2 lyžičky tekvicového koláčového korenia:

1/2 lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha
1/4 čajovej lyžičky nové korenie
1/4 čajovej lyžičky mletého palcátu
1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka

Môžem si vyrobiť aj vlastné korenie z jablkového koláča?

Stavíte sa! Za každé 1 korenie čajovej lyžičky jablkového koláča nahraďte:

1/2 lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
1/8 čajovej lyžičky mleté nové korenie
Pomlčka mletého zázvoru

Môj recept na tekvicový koláč vyžaduje odparené mlieko a nemám žiadne. Môžem namiesto toho použiť niečo iné?

V recepte môžete nahradiť bežné mlieko, ale koláč nebude taký bohatý.

Môj recept vyžaduje 16-uncovú plechovku tekvice. Môžem nájsť iba 15-uncu. Môžem ho použiť?

Áno, 15-uncová nádoba na tekvicu bude fungovať dobre v receptoch, ktoré požadujú 16-uncovú nádobu.

Chcel by som sa pokúsiť vyrobiť si vlastné tekvicové pyré z čerstvej tekvice namiesto použitia v konzervách. Čo robím?

Ak si chcete vyrobiť vlastné tekvicové pyré, postupujte takto:

Nakrájajte strednú tekvicu (asi 6 libier) na kúsky s rozmermi 5 palcov štvorcových. Odstráňte semená a vláknité vlákna. Kusy usporiadajte do jednej vrstvy, stranou nahor, na veľkú plytkú pekáč. Prikryte fóliou. Pečieme v sušiarni pri teplote 375 ° F 60 až 90 minút alebo do mäkka. Naberte dužinu z kože. Ak pracujete s časťou buničiny naraz, vložte buničinu do nádoby na mixér alebo do nádoby na spracovanie potravín. Prikryte a premiešajte alebo spracujte do hladka. Dajte tekvicu do sitka lemovaného tenkou vrstvou a vytlačte všetku tekutinu. Pripraví asi 2 šálky.

Naše najlepšie recepty na tekvicový koláč

Môj recept na sladené brusnice vyžaduje surové vaječné bielky. Je to bezpečné?

Nie. Surové alebo mierne uvarené vaječné bielky (alebo žĺtky) môžu obsahovať škodlivé baktérie. Namiesto surových vaječných bielkov nahradiť pasterizované sušené vaječné bielky. Nájdete ich v pekárenskej časti mnohých obchodov s potravinami alebo v špecializovaných predajniach potravín. Ak chcete získať krásne, rovnomerne potiahnuté brusnice, položte každý bobuľku na špáradlo, kefku rehydratovaným sušeným vaječným bielkom a posypte cukrom. Nechajte uschnúť na chladiacom stojane.

Veľa zvyškov

Mám veľa zvyšného moriaka. Čo s tým môžem robiť?

Po večeri vytesajte z jatočného tela všetko mäso (malo by sa to urobiť do 2 hodín od vybratia morky z rúry). Zostatková morčacie mäso sa môže zmraziť a použiť do 2 dní alebo zmraziť na malé dávky. Zabalené obaly označte a označte dátumom a použite do 6 mesiacov. Zostávajúce morčacie mäso sa môže použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje varené kuracie alebo morčacie mäso. Plnenie sa musí zohrievať na teplotu najmenej 165 ° F.

Turecko zvyšky receptov

Ako dlho dokážem udržať zvyškovú omáčku?

Zvyšná omáčka by sa nemala uchovávať dlhšie ako 2 dni. Pred podávaním vždy nechajte zvyškovú omáčku naplno uvariť.

Môžem s jatočným telom moriek niečo urobiť?

Áno, môžete pripraviť Turecko Frame Soup.