Ázijské hovädzie stopky a zelenina lepšie domy a záhrady

prísady

Krížové rezy s hovädzou stopkou 3 libry, rezané hrubou 1 palec alebo krátke rebrá 4 až 6 hovädzieho mäsa
½ čajovej lyžičky soli
¼ lyžička čierneho korenia
1 lyžica olivového oleja
8 uncí čerstvých šampiňónov
2 stredne mrkvy nakrájané na 2-palcové kúsky
1 veľká cibuľa nakrájaná na 1/2-palcové kliny
2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
1 šálka hovädzieho vývaru o 50% menej sodíka
2 lyžice tapioky s rýchlym varením, drvené
2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
2 lyžice sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1 čajová lyžička čínskeho prášku s 5 koreniami
1 - 2 sušené papriky thajskej čile (voliteľné)
8 oz detský bok choy, polovičný alebo štvrtinový pozdĺžne
2 šálky horúcej varenej ryže

Smery

Krok 1
Posypeme mäso 1/4 lyžičky. soli a čierneho korenia. V mimoriadne veľkej panvici * ohrievajte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte mäso, po polovici a varte, kým nebude opečené. Vypustite tuk. Preneste mäso na 5 až 6 qt. pomalý varič.
Krok 2
Pridajte huby, mrkvu, cibuľu a cesnak. V malej miske skombinujte ďalších sedem ingrediencií (sušenými paprikami) a zvyšných 1/4 lyžičky. soľ. Nalejte zmes do sporáka.
Krok 3
Pokrývky stopiek zakrývajte a varte na nízkej 8 až 10 hodinách (10 až 12 hodín na rebrá) alebo vysokej 4 až 5 hodinách na stopky (5 až 6 hodín na rebrá). Ak používate nízku, otočte ju na vysokú. Zamiešajte v bok choy. Prikryte a varte ďalších 30 minút.
Krok 4
Vyberte a zlikvidujte kosti. Podávajte zmes na ryžu.

*

Ak používate pomalý sporák s funkciou dusenia, vynechajte panvicu. Olej varte v sporáku v režime duseného mäsa. Pridajte mäso, po polovici a varte, kým nebude opečené. Vypustite tuk. Pokračujte podľa pokynov v kroku 2.

Tlakový hrniec

Použite 6-qt. elektrický alebo sporák tlakový varič. V prípade elektrického sporáka používajte na prípravu hnedého mäsa nastavenie sauté; pre sporák, hnedé mäso priamo v hrnci. Vypustite tuk. Pridajte huby, mrkvu, cibuľu a cesnak. Vynechajte tapioku, zamiešajte ďalších šesť prísad (cez sušenú papriku) a zostávajúce 1/4 lyžičky. soľ. Uzamknite veko na svojom mieste. Elektrický sporák nastavte na vysoký tlak tak, aby sa varil 30 minút. Pri sporákoch s horúcou vodou sa musí tlak podľa vyššie uvedených pokynov výrobcu zvýšiť na stredne vysoké teplo; znížte dostatočné množstvo tepla na udržanie stabilného (ale nie nadmerného) tlaku. Varte 30 minút. Odstráňte z tepla. Pri modeloch s elektrickým pohonom a sporákom nechajte prirodzený tlak uvoľniť najmenej 15 minút alebo podľa pokynov výrobcu. Ak je to potrebné, opatrne otvorte odvzdušňovač pary, aby sa uvoľnil zvyšný tlak. Opatrne otvorte veko. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte mäso a zeleninu a zlikvidujte kosti. Pre omáčku kombinujte 1 polievkovú lyžicu. každý kukuričný škrob a studená voda; zamiešajte do kuchynskej tekutiny. V prípade elektrického sporáka zohrejte na dusenom hrnci; v prípade sporákov s horúcou platňou nechajte variť na miernom ohni. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Pridajte bok choy. Varte, zakryté, 5 minút. Zmiešajte mäsovú zmes a omáčku a podávajte na ryži. Analýza výživy na jednu porciu: rovnaká ako vyššie, okrem 484 kalórií, 45 g uhľohydrátov.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 496 kalórií (2 g nasýteného tuku, 1 g polynenasýteného tuku, 5 g mononenasýteného tuku), 78 mg cholesterolu, 861 mg sodíka, 48 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny, 14 g cukru, 51 g proteínu.