Hovädzie hovädzie mäso s praženým hroznom lepšie domy a záhrady

prísady

1 libra hovädzieho hrude
2 polievkové lyžice oleja na varenie
1 libra cibule nakrájanej na plátky (asi 3 - 3/4 šálky)
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica mletého zázvoru
Soľ a mleté čierne korenie
2 šálky červeného vína, napríklad širaz
1 14 uncí môže byť hovädzí alebo kurací vývar
1 libra mrkvy, ošúpané
1 libra perletej cibule, ošúpané *
4 šálky červeného hrozna bez jadierok
2 - 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 2 lyžičky. sušený tymián, rozdrvený
¼ šálka oleja na varenie
¼ šálka univerzálnej múky

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 350 ° F. Prebytočný tuk orežte na hrudníku; odložte hrudník stranou. Na panvici s pokrievkou pokrájanú cibuľu a cesnak varíme v horúcom oleji, kým cibuľa nie je jemná, asi 10 minút, za občasného miešania. Pridajte zázvor; varte a miešajte ešte 1 minútu. Odstráňte z tepla. Dochutíme hríbikom so soľou a korením; vložte cibuľovú zmes na hrudku. Pridajte víno a vývar. pokrytie; pečieme 2 hodiny.
Krok 2
Odstráňte kryt; pridať mrkvu. Pečené, odkryté, 45 až 60 minút viac alebo dokiaľ nie je mrkva iba jemná.
Krok 3
Vyberte hrudník z rúry; zamiešajte do perličiek. pokrytie; nechajte stáť 30 minút. Premiestnite mäso a zeleninu do skladovacieho kontajnera. Mäso a zeleninu prikryte a nechajte vychladnúť v jednej nádobe a džúsy v druhej. Chladí sa celú noc (12 až 24 hodín).
Krok 4
Pred podávaním predhrievajte rúru na 375 ° F. Odstráňte tuk z panvovej šťavy; zlikvidujte tuk. Preneste šťavy do panvice; jemne povarte, odkryte, asi 20 minút, kým sa nezníži na 2 - 1 šálky. Kým je hrudník chladný, odrežte všetok prebytočný tuk. Mäso nakrájajte na zrno; mrkva nakrájajte diagonálne na 2-palcové kusy. Vráťte hruď a zeleninu na pekáč. Pridajte hrozno, bylinky a znížené množstvo štiav. Prikryte a zohrejte v peci 45 minút. Preneste hruď, hrozno, cibuľu a mrkvu na tanier. Zlikvidujte bylinné vetvičky.
Krok 5
Na omáčku v malej panvici kombinujte olej a múku; zamiešajte v džúsoch. Varte a miešajte, až kým nezhustne a neživí. Varte a miešajte ešte 1 minútu. Podávame s hrudníkom. Poskytuje 8 až 10 porcií.

* Testovacia Tip:

Na olúpanie perličiek umiestnite celú cibuľu do vriacej vody na 3 minúty. Vypustite a opláchnite studenou vodou. Odrežte koniec každej cibule a jemne stlačte, aby ste odstránili pokožku.