Obsah:
prísady
Smery
-
Umývacie artičoky; zastrihnite stonky a odstráňte voľné listy. Odrežte 1 palec od každej hornej strany.
-
Zastrihnite ostré špičky listov a orezané okraje trochu citrónovej šťavy. Použite veľkú panvicu alebo hrniec s asi 1 palec vody. Do hrnca alebo hrnca vložte parný kôš a potom nechajte vodu prevariť. Pridajte artičoky, koniec stonky nadol, do koša naparovačky pomocou klieští alebo lyžice s drážkou. Znížte zahrievanie a nechajte pôsobiť 20 až 25 minút. Artičoky sa robia, keď môžete ľahko vytiahnuť list zo stredu. Buď opatrný. Artičoky budú horúce, preto ich pomocou klieští alebo štrbinových zárezov na ich odstránenie z naparovača. Natierajte papierové utierky na dosku a vypustite artičoky hore nohami. Dusené artičoky sa môžu podávať teplé alebo studené. Ak im chcete slúžiť studené, naparujte ich vopred, prikryte ich a chladte až jeden deň.
-
Ak chcete jesť artičoky v pare, potiahnite jeden list po druhom. Ponorte spodok každého listu do trocha omáčky alebo rozpusteného masla. Natiahnite spodnú časť listu cez zuby a zoškrabte iba jemné mäso. Zvyšok listu zlikvidujte.
-
Pokračujte v odstraňovaní listov, až kým sa neobjaví fuzzy tlmivka. Vyberte sýtič tak, že ho vyberiete lyžičkou. Ak máte problém s jej lyžičkou, skúste ju uvoľniť grapefruitovým nožom. Jedzte zvyšné srdce vidličkou a každý kúsok ponorte do omáčky.
