Dusená zelenina a karamelizované pór lepšie domy a záhrady

prísady

3 polievkové lyžice olivového oleja
3 šálky tenkého plátku
½ čajovej lyžičky soli
2 ½ šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
6 stonkov zeleru, upravené tak, aby sa zmestili na panvicu, odstránené šnúry *
1 libra mrkvy, ošúpané alebo vydrhnuté, nakrájané na polovicu, ak sú silné
Paštrnák 1 libra, olúpané alebo vydrhnuté, narezané na polovicu, ak sú silné
5 lyžíc masla
1 citrón (2 lyžičky kôry, 3 lyžice šťavy)
3 vetvičky čerstvého tymiánu
1 bobkový list
⅓ pohár panko
3 polievkové lyžice nakrájaných mandlí
1 lyžica mletého cesnaku
¼ pohár nasekanú čerstvú petržlenovú vňať

Smery

Krok 1
Predhrejte rúru na 325 ° F. V hlbokej panvici alebo 5-litrovej holandskej peci zahrievajte 2 polievkové lyžice oleja na stredne nízku úroveň. Vmiešajte pór a 1/2 lyžičky. soľ. pokrytie; varte 6 až 8 minút alebo kým nie sú pór jemné, ale nie hnedé. odhaliť; vmiešajte 1 Tbsp. vývar. Varte do karamelizácie a začnite sa lámať na malé kúsky, 20 až 25 minút, za stáleho miešania v 1 polievkovej lyžici. vývar každých 6 až 8 minút (celkom 1/4 šálky).
Krok 2
Vmiešajte zvyšné 2 1/4 šálky vývaru, zeleru, mrkvy, pastináka, masla, citrónovej šťavy, tymiánu a bobkového listu. Priveďte k varu a zoškrabajte dno panvy, aby ste uvoľnili opečené kúsky. pokrytie; duste v peci 45 až 55 minút alebo kým zelenina nezíska vidličku.
Krok 3
Medzitým zahrejte malú panvicu na stredné. Pridajte panko, mandle, cesnak a zvyšný 1 lyžica oleja; varte a miešajte 2 až 3 minúty alebo do opekania. Odstráňte z tepla. Zamiešajte petržlenovú vňať a citrónovú kôru.
Krok 4
Preneste zeleninu na tanier. Odhoďte tymián a bobkový list. Nalejte dusiacu tekutinu na zeleninu. Vrchná časť so zmesou panko a 1/2 lyžičky. soľ. Poskytuje 4 až 6 porcií.

Tipy

Vymeňte iné korene, ako sú vodnice, rutabaga a kedlubny.

*

Zo zeleru odstráňte šnúrky odlúpnutím hrebeňov vonkajšej vrstvy pomocou šupky zeleniny.

Nutričné hodnoty

Na jednu porciu: 461 kalórií (11 g nasýteného tuku, 3 g polynenasýteného tuku, 13 g mononenasýteného tuku), 38 mg cholesterolu, 905 mg sodíka, 50 g uhľohydrátov, 12 g vlákniny, 16 g cukru, 6 g proteínu.